Nyudi met snijbiet en tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 560, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 33 G., vezel 4 G., cholesterol 199 mg, natrium 934 mg, suiker 5 G.
Calorieën 560, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 33 G., vezel 4 G., cholesterol 199 mg, natrium 934 mg, suiker 5 G.
Ben je gek op gnocchi? Probeer dan eens gnudi, een delicate Italiaanse dumpling die lijkt op gnocchi, maar gemaakt is met ricotta in plaats van aardappel. Voeg snijbiet toe aan het gnudi-mengsel en serveer met gestoofde cherrytomaten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje hoogwaardige bloem + extra bloem om te bestrooien
- 450 g snijbiet, stengels verwijderd
- 1,5 kopjes volle melkricotta
- 0,5 kopje Parmezaanse kaas + extra voor serveren
- 1 groot ei + 2 eidooiers
- De rasp van 1 citroen, waarvan de helft fijn geraspt en de andere helft in brede reepjes gesneden is.
- Versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie + extra voor serveren
- 1 grote teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 450 g cherrytomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 eetlepel citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, snijbiet, ricotta kaas, citroenschil, cherrytomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi een bakplaat met opstaande rand met bloem. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook; voeg de snijbiet toe en kook tot deze geslonken is, 2-3 minuten. Haal de snijbiet met een tang uit de pan en leg deze op een keukendoek. Bewaar het kookwater. Dep de snijbiet droog met de doek en doe hem vervolgens in een keukenmachine om hem fijn te hakken.
- Meng in een grote kom de snijbiet, ricotta, Parmezaanse kaas, het hele ei en de eidooiers, geraspte citroenschil en een halve theelepel zout en zwarte peper; meng goed. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Schep met een eetlepel bolletjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat en schud de bakplaat voorzichtig om de bolletjes met bloem te bedekken. Vries minimaal 10 minuten in.
- Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie en bak de knoflook op middelhoog vuur tot deze goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Haal de knoflook met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
- Zet het vuur hoog; voeg de tomaten toe en kook al roerend tot ze openbarsten. Zet het vuur lager (middelhoog); voeg de tomatenpuree en de rode pepervlokken toe. Voeg 1,5 kopje water, de citroenschilreepjes en de resterende knoflook toe.
- Kook de tomaten, terwijl je ze fijnmaakt, tot de saus indikt, 8 tot 10 minuten; voeg het citroensap toe. Verwijder de citroenschil uit de saus. Verdeel de saus over kommen.
- Breng een pan met water aan de kook en laat het zachtjes sudderen. Voeg voorzichtig de helft van de zeenaaktslakken toe en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven. Kook ze vervolgens nog een minuut, in totaal ongeveer 4-5 minuten.
- Schep de njudi met een schuimspaan uit de pan en verdeel over de borden. Bereid de resterende helft van de njudi op dezelfde manier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
