Volkoren spaghetti met snijbiet en pecorinokaas
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 377, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 60 G., vezel 11 G., cholesterol 4 mg, natrium 474 mg, suiker 9 G.
Deze supergezonde, vezelrijke vegetarische Italiaanse pasta is ook nog eens ongelooflijk lekker. Volkoren spaghetti, met zijn licht nootachtige smaak, combineert prachtig met snijbiet, romige pecorinokaas, tomaten, zwarte olijven en geroosterde pijnboompitten. De groenten worden gestoofd in een kleine hoeveelheid droge witte wijn en kruidig tomatensap en pas op het allerlaatst door de gekookte spaghetti geroerd.
Giada De Laurentiis stelt voor om pasta met snijbiet en pecorino te combineren met een rode Barbera-wijn. "Deze wijn wordt geproduceerd in de Noord-Italiaanse regio Piemonte. Ik koos voor Barbera omdat ik een wijn nodig had die de bitterheid van de snijbiet en de sterke, pittige smaak van de pecorino zou compenseren. Deze wijn heeft een aangename textuur en een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is van gebrande aarde en bramen met een vleugje eikenhout. De pasta botst niet met de wijn, maar bij elke lepel spaghetti of slok wijn ervaar je een explosie van smaken."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g volkoren spaghetti
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 bosjes snijbiet, schoongemaakt en gehakt (ongeveer 14 kopjes)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes in eigen sap
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven, grof gehakt
- 2 eetlepels versgeraspte pecorinokaas
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot deze zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de snijbiet toe en sauteer tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en sauteer tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomaten met hun sap, de wijn en de rode pepervlokken toe. Breng aan de kook. Dek af en laat sudderen, af en toe roerend, tot de tomaten zacht worden en de snijbiet gaar is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook, al roerend, tot deze al dente is, ongeveer 8-10 minuten. Giet de spaghetti af. Voeg de spaghetti toe aan het snijbietmengsel en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi met olijven, kaas en pijnboompitten en serveer met een glas wijn.
Aanbevelingen voor het bottelen van wijn
Vul het glas niet boven de rand. Vul het nooit meer dan halfvol, zodat u optimaal kunt genieten van het aroma en de geur van de wijn. Om de wijn ten volle te waarderen, steekt u uw neus in het glas en inhaleert u de heerlijke geur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
