Spaghetti op Sardijnse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze vleessaus voor Sardijnse spaghetti wordt gemaakt met rauwe Italiaanse worst en venkel, die in kleine stukjes wordt gesneden, goudbruin gebakken en vervolgens gestoofd met tomaten en kruiden. Knoflook, laurierblad, saffraan, venkel, peterselie en basilicum geven deze mediterrane saus een rijk aroma, en het gerecht is verrassend eenvoudig te bereiden. Roer de gekookte spaghetti door de saus, bestrooi met kaas en kruiden en serveer!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g spaghetti
- 1/4 kopje olijfolie
- 0,7 kg zoete Italiaanse worst met venkel, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 blikken van 800 g gepelde tomaten in eigen sap (snijd de tomaten do midden en verwijder de zaadjes; bewaar 0,5 kopje sap)
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 theelepel venkelzaad
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 theelepel saffraandraadjes
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1,5 kopjes gescheurde verse basilicumblaadjes
- 1 kopje geraspte pecorinokaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, kupaty (gefrituurde worstjes), tomaten, Pecorino Romano kaas, laurierblad, venkelzaadjes, rode pepervlokken, saffraan, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze, al roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 7 minuten. Schuif de worstjes naar de zijkanten van de pan en zet het vuur hoog. Voeg de tomaten toe, roer ze lichtjes door elkaar en bak ze tot de randjes bruin zijn en de olie rood kleurt, ongeveer 6 minuten. Meng de worstjes en tomaten.
- Voeg de knoflook, laurierblad, venkelzaadjes en rode pepervlokken toe aan de pan en bestrooi met saffraan. Bak al roerend ongeveer 2 minuten. Voeg de peterselie, 240 ml basilicum en 1 theelepel zout toe. Zet het vuur laag en laat het geheel, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad.
- Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water tot al dente. Giet af, maar bewaar 120 ml van het kookwater. Voeg de spaghetti, samen met het kookwater en het bewaarde tomatensap, toe aan de worstsaus en roer alles ongeveer 3 minuten door elkaar. Bestrooi met pecorinokaas en de resterende 120 ml basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
