Rijstvulling met snijbiet en rozijnen (ganir)

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 666, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 67 G., vezel 5 G., cholesterol 214 mg, natrium 815 mg, suiker 11 G.

Ondanks de naam wordt deze vulling apart van de kip gebakken, maar het bijgerecht is veel groter dan de holte van een kip of eend. Er is genoeg voor iedereen. Een heerlijke combinatie van romige rijst, sappige snijbiet, zoute stukjes pancetta, smeuïge kaas en geurige kruiden wacht op u.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 bosjes snijbiet, harde stengels verwijderd
3 eetlepels Arborio-rijst
Ongezouten boter, om de pan in te vetten.
450 g pancetta, grof gehakt
3 teentjes knoflook
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
0,5 theelepel rode pepervlokken
220 g in blokjes gesneden Gruyère
1 kopje rozijnen
1 bosje lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
1 kopje fijngehakte verse basilicum
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Geraspte schil van 1 citroen
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
8 grote eieren, lichtgeklopt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, snijbiet, Gruyère-kaas, rozemarijn, rode pepervlokken, pancetta, basilicum, citroenschil, rozijn, nootmuskaat, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de snijbiet toe en kook tot deze gaar is, 8-10 minuten; haal de snijbiet met een tang uit de pan en laat afkoelen in een vergiet. Breng het water opnieuw aan de kook. Voeg de rijst toe en kook tot deze al dente is, 15-20 minuten; giet af en zet apart. Knijp de snijbiet uit om overtollig water te verwijderen en hak fijn.
Verwarm de oven voor tot 190 °C en vet een ovenschaal van 3 liter in. Doe de pancetta, knoflook, rozemarijn, rode pepervlokken en 1 theelepel zout in een keukenmachine en mix tot een grove pasta. Doe de pasta in een kom en voeg de rijst, snijbiet, Gruyère, rozijnen, lente-uitjes, basilicum, peterselie, citroenschil en nootmuskaat toe. Voeg de geklopte eieren toe en meng alles goed door elkaar.