Griekse moussaka (ovenschotel met aubergine en gehakt)
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Griekse moussaka (ovenschotel met aubergine en gehakt) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Braadpan
- 3 grote aubergines (ongeveer 1,8 kg)
- 450 g gemalen jong lams- of rundvlees
- 1/2 kopje plus 2 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra voor de pan
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 grote bos snijbiet (stelen verwijderen, bladeren hakken)
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 geplette teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 blik (410 g) tomatenblokjes (het vocht afgieten)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden
Kaassaus
- 1,5 kopjes geraspte Kefalotyri-kaas of 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas gemengd met 1 kopje verkruimelde feta
- 6 eetlepels (90 g) boter
- 1/2 kopje tarwebloem
- 5 kopjes melk op kamertemperatuur
- Een snufje geraspte nootmuskaat
- Zout
- 2 CO-eieren plus 3 eidooiers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gehakt lamsvlees, gemalen rundvlees, tomaten, tomatenpuree, aardappel, feta kaas, bladbiet, uien, knoflook, witte wijn, Worcestershire saus, paneermeel, eieren, melk, kaneel, nootmuskaat, laurierblad, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Snijd de aubergines bij en snijd ze in de lengte in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken op 2 grote, met aluminiumfolie beklede bakplaten. Bestrijk ze royaal met 120 ml olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een braadpan of zware steelpan op middelhoog vuur. Voeg de snijbiet toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de snijbiet geslonken is, ongeveer 4 minuten. Schep de snijbiet in een vergiet, laat afkoelen en knijp het overtollige vocht eruit.
Veeg de pan droog, voeg de boter toe en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de ui toe en sauteer tot deze goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg het lamsvlees toe, in stukjes verdeeld, samen met de oregano, kaneel, nootmuskaat, 2 theelepels zout en peper naar smaak. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. - Voeg de wijn toe en laat het geheel al roerend sudderen tot het vlees gaar is, maar nog een beetje roze van binnen, ongeveer een minuut. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree, Worcestershire-saus en laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Vet ondertussen een ovenschaal van 23 x 28 cm licht in en bestrooi met broodkruimels. Leg de aardappelschijfjes in de schaal, dep ze droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
Terwijl de saus verder kookt, maak je de kaassaus: Smelt de boter op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook tot een zachte pasta ontstaat. Zet het vuur uit, giet de melk erbij, voeg de nootmuskaat en 2 theelepels zout toe. Zet het vuur weer hoger en klop tot het mengsel kookt. Haal het weer van het vuur, voeg 240 ml kaas toe, laat het iets afkoelen en klop er dan de eieren en eidooiers door. - Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Leg de helft van de aubergines op de aardappelen. Bedek met de helft van de vleessaus en vervolgens met de helft van de kaassaus. Herhaal dit met de resterende aubergines, vleessaus en kaassaus.
Giet de kaassaus eroverheen en bestrooi met de resterende 1/2 kop Kefalotyri-kaas. Bak de moussaka onafgedekt in de oven tot de kaassaus gestold en lichtbruin is, ongeveer een uur. Laat de moussaka 20 minuten rusten alvorens te serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
