Zomerse pasta met geroosterde groenten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Om pasta met seizoensgroenten nog lekkerder te maken, kun je de groenten van tevoren grillen. Je hoeft geen barbecue aan te steken; een grote grillpan is voldoende. Verwarm de pan en gril courgette, paprika's in verschillende kleuren en rode ui. Snijd de gegrilde groenten vervolgens in stukjes en meng ze met gekookte penne in een lichte tomatensaus met basilicum en peterselie. Het is heerlijk en gezond, een geweldige manier om te genieten van de zomerse groenteoogst en het menu wat lichter te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g penne pasta (veren)
- 1 blik (800 g) hele tomaten in eigen sap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 klein teentje knoflook, geplet
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 takje verse basilicum + 2 eetlepels gehakte basilicum
- 1 takje verse peterselie + 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 middelgrote rode of oranje paprika, zonder zaadjes
- 1 middelgrote gele courgette, de uiteinden bijgesneden en in 4 plakken in de lengte gesneden.
- 1 middelgrote courgette, de uiteinden bijgesneden en in 4 plakken in de lengte gesneden.
- Een halve rode ui, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- Geraspte Parmezaanse kaas, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, tomaten, courgette, zoete paprika, gele courgette, rode ui, Parmezaanse kaas, peterselie, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan gezouten water aan de kook.
- Giet ondertussen de tomaten af en bewaar het sap voor een ander gebruik. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de gemalen rode pepervlokken toe en bak al roerend tot het geurig is, 1-2 minuten. Prak de tomaten met je handen en voeg ze direct aan de pan toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de basilicum- en peterselietakjes toe (bewaar de gehakte kruiden voor later) en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het gerecht klaar is om te serveren.
- Terwijl de saus kookt, verwarm je een grote grillpan met twee branders op middelhoog vuur. Doe de paprika, courgette, pompoen en ui in de pan samen met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en bak, eenmaal roerend, tot de groenten gaar en knapperig zijn, 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de groente. Doe de ui in een grote kom. Leg de paprika, courgette en pompoen op een snijplank en snijd ze in plakjes. Doe de groenten bij de uien in de kom en dek af met aluminiumfolie.
- Kook de penne in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg de pasta toe aan de kom met de groenten. Verwijder de kruidentakjes uit de saus en roer de helft van de gehakte kruiden erdoor. Voeg de saus toe aan de kom en meng alles goed door elkaar zodat de groenten en pasta bedekt zijn met de saus.
- Serveer de pasta in kommen en bestrooi met de resterende gehakte kruiden en Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
