Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

De naam van dit Mexicaanse gerecht suggereert dat de malse, gekookte bonen in een pan met kruiden worden gebakken, waardoor ze gedeeltelijk gepureerd worden en een dikke, romige en heerlijke smaak ontstaat. Het gerecht is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt in burrito's, taco's en andere bijgerechten, of als hoofdgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten:

• 6 kopjes gedroogde pintobonen
• 4 dikke plakken spek, in stukjes van 2 cm gesneden (kan vervangen worden door ham)
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel zout + meer naar behoefte
• 2 theelepels zwarte peper + meer naar behoefte
• 55 g boter (spekvet, reuzel of bakvet kan ook)
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 2 kopjes geraspte scherpe cheddar
• Ingelegde jalapeñoringen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pintobonen, spek, cheddar kaas, jalapeñopeper, gebakken bonen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Spoel de bonen grondig af en doe ze samen met het spek in een grote pan. Voeg water toe tot 3-5 cm boven de bonen. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en dek de pan af.
Stap 2
• Laat het geheel 2-3 uur sudderen. Voeg water toe als het vocht te snel verdampt. De bonen zijn gaar als ze zacht zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een vork.
Stap 3
• Voeg chilipoeder, zout en peperkorrels toe. Roer en proef, voeg indien nodig meer zout en peper toe. Pas de overige kruiden naar wens aan.
Stap 4
• Verhit het vet in een grote koekenpan en fruit de ui tot hij doorschijnend is. Voeg de bonen toe aan de pan en prak ze tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer en kook tot alles goed warm is, voeg dan de geraspte kaas toe. Bestrooi met plakjes jalapeño.

Stemmen: 1