Nachos

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 357, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 9 mg, natrium 288 mg, suiker 1 G.

Tex-Mex nacho's, gevuld met diverse toppings, zijn een heerlijke snack, een leuk hapje voor een feestje of zelfs een prima avondmaaltijd. Dit nacho-recept wordt helemaal zelfgemaakt, inclusief de maistortillachips, die je kunt frituren of bakken voor een gezondere optie. De knapperige chips worden belegd met refried beans, chilipepers (pittige jalapeño's en zoetere poblano's), bestrooid met kaas en vervolgens in de oven gebakken om de kaas te laten smelten. Dit alles gebeurt vlak voor het serveren, zodat de chips niet zacht worden door de toppings en knapperig blijven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tortillachips (optie 1)

Plantaardige olie om te frituren
12 maistortilla's, 15 cm in diameter (bij voorkeur wit)
Fijn zout

Ovengebakken tortillachips (Optie 2)

12 maistortilla's, 15 cm in diameter (bij voorkeur wit)
1 eetlepel plantaardige olie
Fijn zout

Gebakken bonen

1 blik (430 g) pintobonen, afgespoeld
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Een halve middelgrote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel gemalen komijn
1 kopje kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten
1 eetlepel fijngehakte verse koriander (optioneel)

Montage

220 g zelfgemaakte tortillachips van witte maïs, gefrituurd of gebakken (zie onderstaande recepten)
1 1/2 kopjes gebakken bonen, opgewarmd (zie recept hieronder)
2 poblano pepers, geroosterd, ontpit, gepeld en in blokjes gesneden
2-4 ingelegde jalapeñopepers, ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 kopje fijn geraspte Monterey Jack-kaas (ongeveer 110 g)
0,5 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïschips, pintobonen, Monterey Jack-kaas, bouillon, chilipeper, koriander, komijn, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Leg de helft van de tortillachips in een grote, ondiepe ovenschaal. Verdeel de helft van de gebakken bonen erover, in kleine hoopjes, en bestrooi met de helft van de chilipepers. Herhaal dit met de resterende chips, bonen en chilipepers. Bestrooi de nacho's met kaas.

Bak de nacho's in de oven tot de kaas door en door gesmolten is, ongeveer 3-5 minuten. Besprenkel de nacho's met zure room en serveer.

Tortillachips:

Opbrengst: 4-6 porties

Giet 5 cm plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem. Steek een frituurthermometer in de pan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 180 °C.
Stapel ondertussen de tortilla's op elkaar en snijd ze in zes stukken om driehoekige chips te maken.
Verhoog de hitte tot hoog. Frituur de frietjes in porties, draai ze om met een schuimspaan, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de frietjes met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat om overtollige olie te verwijderen. Verwarm de olie opnieuw tot 180 °C voordat u de volgende portie frituurt. Laat de frietjes afkoelen en bestrooi ze met zout.
Ovengebakken tortillachips:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bestrijk beide kanten van de tortilla's met plantaardige olie. Stapel ze op elkaar en snijd elke stapel in zes stukken om driehoekige chips te maken. Leg de chips in een enkele laag op twee grote bakplaten en bestrooi met zout. Bak ze goudbruin en knapperig, draai de bakplaten halverwege om, ongeveer 12-15 minuten.
Gebakken bonen:

Plet in een kleine kom tweederde van de bonen met een vork of aardappelstamper. Zet de hele bonen apart.

Verhit in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur de plantaardige olie en voeg de ui toe. Bak de ui lichtbruin, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog 1-2 minuten. Voeg de specerijen toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de gepureerde bonen en de helft van de bouillon toe en kook, al roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de hele bonen en de resterende bouillon toe en kook nog 4-5 minuten, tot de bonensaus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper; voeg eventueel verse koriander toe.