Steaknacho's

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Dit nacho-recept bevat een hartige fajita-topping gemaakt met knapperig gegrild rundvlees, paprika en uien. Voordat het rundvlees gegrild wordt, wordt het 24 uur gemarineerd in limoensap, chipotlepepers, knoflook en koriander. Het resultaat is sappig en smaakvol vlees met een rokerige smaak van de chipotlepepers.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Flanksteak

1/3 kopje olijfolie
4 teentjes knoflook
Sap van 2 limoenen
2 chipotlepepers uit blik in adobosauce met een beetje saus
Een handvol verse koriander
1 flanksteak

Nachos

Olijfolie, naar behoefte
2 uien, in dunne plakjes gesneden
2 rode/gele paprika's, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel taco kruiden
1 zak (500 g) stevige tortillachips
220 g geraspte Monterey Jack en Cheddar kaasmix
Een handvol verse korianderblaadjes

Innings

Salsa
Zure room
Pico de Gallo

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zoete paprika, taco kruiden, Monterey Jack-kaas, koriander, tortillachips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steak:

Doe de olijfolie, knoflook, limoensap, chipotlepepers, saus en koriander in een keukenmachine of blender. Mix tot een gladde massa. Leg de biefstuk in een grote afsluitbare plastic zak of ovenschaal. Giet de marinade eroverheen en zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is. Sluit de zak goed af of dek af met een deksel en zet minimaal 24 uur in de koelkast.
Nachos:

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) als je klaar bent om de nacho's te bakken. Verwarm een elektrische grill of grillpan. Haal het vlees uit de marinade (laat het uitlekken).

Besprenkel de grill met een beetje olijfolie en schroei het vlees op zeer hoog vuur dicht gedurende ongeveer 4 minuten per kant. Draai het vlees halverwege 45 graden om mooie grillstrepen te creëren. Leg het vlees apart en laat het rusten.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe, bestrooi met tacokruiden en bak tot de groenten licht zacht zijn en beginnen te bruinen, 3-5 minuten. Zet apart.
Snijd de helft van de biefstuk dwars op de draad in repen en snijd de repen vervolgens in kleinere stukjes (zie opmerking). Leg de gebakken groenten op een snijplank en hak ze grof.
Leg de tortillachips op een grote ovenschaal (of bakplaat). Bestrooi ze royaal met kaas. Bak ze ongeveer 3 minuten, net lang genoeg tot de kaas gesmolten is (maar de chips niet verbranden). Beleg met paprika, ui en plakjes biefstuk. Garneer met korianderblaadjes.
Serveer de nacho's direct met salsa, zure room en pico de gallo.

Opmerking
Je kunt de andere helft van de biefstuk gebruiken om nog een portie nacho's te maken, of je kunt hem in de koelkast bewaren.