Brood gevuld met pompoen en champignons (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 246, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 487 mg, suiker 5 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 246, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 50 mg, natrium 487 mg, suiker 5 G.
Deze gezondere versie van de traditionele Amerikaanse kalkoenbroodvulling is gemaakt met pompoen, champignons, boerenkool en volkorenbrood. Je kunt de vulling de avond van tevoren klaarmaken, in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren bakken. Voor een rijkere, complexere smaak kun je verschillende soorten champignons gebruiken, zoals cremini (bruine champignons), shiitake en oesterzwammen. Voor een goudbruine korst kun je klontjes boter op de broodvulling leggen, maar het is nog lekkerder als je er wat gesmolten kalkoenbraadvet overheen sprenkelt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 4 kopjes gemengde, dun gesneden paddenstoelen (zoals cremini, shiitake, oesterzwammen en/of kastanjechampignons)
- 4 kopjes geschilde en in stukjes van 2 cm gesneden butternutpompoen
- 2 kopjes gehakte diepvriesboerenkool (of 4 kopjes gehakte verse boerenkool)
- 1 ui, fijngehakt
- 5 stengels selderij, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 3 1/2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 12 kopjes oud volkorenbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 600 g)
- 2 eetlepels kalkoenbraadvet (of boter)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, shiitake paddenstoelen, oesterzwammen, champignonpaddenstoelen, bladkool, flespompoen, selderij, verstandig, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en vet een ovenschaal van 3 liter in.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot al het vocht is verdampt en de champignons beginnen te bruinen, ongeveer 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep de champignons op een bord.
- Smelt de resterende 6 eetlepels boter in een steelpan en voeg vervolgens de pompoen, kool, ui, selderij, salie, tijm, 1¼ theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, haal vervolgens van het vuur.
- Meng in een grote kom de eieren met de peterselie. Voeg het brood, de champignons en het groentemengsel toe en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Besprenkel met de braadsap (of verdeel er klontjes boter over).
- Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en bak 30 minuten, verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 30 minuten tot het goudbruin is.
Culinaire tipsJe kunt de broodvulling de dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
