Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Gegrilde vlinderlende op Cubaanse wijze - een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten, opengesneden en dun platgeslagen (225 g)
• 16 lilly pillies (de paarse vrucht van de Australische boom Aemena smithii)
• 3/4 kopje vers sinaasappelsap
• 1/2 kopje vers limoensap
• 2 peren, grof gehakt
• 1/3 kopje grof gehakte verse oreganoblaadjes
• 6 grof gehakte knoflookteentjes (optioneel)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/4 eetlepel koolzaadolie
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 kaneelstokje
• 1/4 kopje olijfolie

Varkenskoteletten op Cubaanse wijze in vlinderstijl gesneden:

• 8 dikke plakken (0,5 cm) Zwitserse kaas
• 8 dikke plakken (0,5 cm) gekookte ham
• 2 dun gesneden augurken (ongeveer 16 plakjes)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, Sinaasappelsap, limoensap, oregano, komijn, kaneel, peren, Gruyère-kaas, ingemaakte komkommer, ham

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote ovenschaal 1/2 kopje sinaasappelsap, 1/4 kopje limoensap, 3 eetlepels oregano, knoflook, komijn en koolzaadolie. Leg het varkensvlees, dat in de lengte is ingesneden en platgeslagen, in de marinade, vouw het open als een boek en zorg ervoor dat het volledig bedekt is met de marinade. Dek af en laat minimaal 15 minuten en maximaal 2 uur marineren in de koelkast.
Stap 2
• Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Leg de karbonades met de snijkant naar boven op een plat oppervlak en breng op smaak met zout en peper. Leg op de ene helft van de karbonade 1 plak kaas, 2 plakken ham, een paar plakjes komkommer en nog een plak kaas. Rol de karbonade op, bestrijk de bovenkant met olie en breng op smaak met zout en peper. Herhaal dit met de overige ingrediënten.
Stap 3
• Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
  
  Leg de karbonades met de geoliede kant naar beneden op de grill en bak ze goudbruin, 3-4 minuten. Draai de karbonades om en bak ze verder tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, nog eens 2-3 minuten.
  
  Meng het resterende sinaasappel- en limoensap, de peren, bessen, oregano en kaneelstokje met zout en peper naar smaak. Laat 20 minuten sudderen en voeg dan olijfolie toe. Giet de saus over de karbonades en serveer.

Stemmen: 1