Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voor dit recept kunt u de slager vragen de kalkoen te vlinderen. Zo gaart hij twee keer zo snel en gelijkmatiger, waardoor de huid perfect knapperig wordt. Een heerlijke barbecuesmaak krijgt u door de kalkoen voor het braden in te wrijven met een zoet-hartige kruidenmix. Laat het braadvocht in de pan op het fornuis inkoken tot een heerlijke kalkoensaus.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gerookte paprika
• 2 theelepels zoete paprika
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• 0,5 theelepel knoflookgranulaat
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 kalkoen van 5,5-6,5 kg, opengesneden, vleugeltips afgesneden en apart gehouden
• 60 g ongezouten boter, gesmolten, + 2 el gekoelde boter, in stukjes gesneden
• 1 fles (0,33 l.) Pilsner
• 1 eetlepel Dijonmosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, licht bier, bruine suiker, knoflookgranulaat, gemalen cayennepeper, mosterdpoeder, koriander, komijn, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 2
• Meng in een kom de bruine suiker, komijn, gerookte paprika, zoete paprika, mosterdpoeder, koriander, knoflookgranulaat en cayennepeper. Dep de kalkoen droog met keukenpapier en leg hem met de borstkant naar boven op een rooster in een bakplaat met opstaande rand.
Stap 3
• Bestrooi de kalkoen met 1 eetlepel zout en wrijf hem in met het kruidenmengsel. Bestrijk met gesmolten boter. Plaats de uiteinden van de vleugels onder het rooster en giet het bier in de bakplaat.
Stap 4
• Braad de kalkoen tot de huid goudbruin is en een in de dij gestoken thermometer 71 °C aangeeft, dit duurt 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Dek de kalkoen af ​​met aluminiumfolie als de huid te donker wordt. Laat de gebakken kalkoen 30 minuten rusten op de bakplaat en leg hem daarna op een snijplank om hem aan te snijden.
  
  Opmerking
  
  Door de kalkoen te vlinderen, wordt de braadtijd gehalveerd.
Stap 5
• Giet de inhoud van de pan in een vetseparator en laat het staan ​​tot het vet naar de oppervlakte komt. Giet het vet af (of besprenkel het over de vulling). Giet het afgeroomde vocht in een grote koekenpan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat 6-7 minuten inkoken tot de helft.
Stap 6
• Haal de pan van het vuur en roer er 2 eetlepels gekoelde boter en mosterd doorheen. Serveer de kalkoen besprenkeld met de saus uit de pan.

Stemmen: 1