Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Kosjere kalkoen is van zichzelf al behoorlijk gezouten, dus om hem echt heerlijk te maken, hoef je alleen maar een paar aromatische ingrediënten toe te voegen – zout is niet nodig. Meng boter met gember, sesamolie, lente-uitjes, knoflook en sojasaus (een klein beetje om overmatig zouten te voorkomen) en wrijf de gekruide olie over de hele kalkoen, ook onder de huid. Wanneer de boter smelt tijdens het braden, wordt de huid ongelooflijk knapperig en smaakvol en het vlees sappig.

Ingrediënten:

• 1 koosjere kalkoen van 6,5-8 kg.
• 220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1,5 eetlepel fijn geraspte verse gember + dun gesneden gember voor de garnering
• 1 eetlepel Aziatische sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 4 lente-uitjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering
• 3 teentjes knoflook, fijn geraspt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, sesamolie, gemberwortel, sojasaus, groene uien, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Laat de kalkoen 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 3
• Verwijder de ingewanden van de kalkoen en leg ze apart. Snijd eventuele vetrandjes bij de buikholte of nek weg en gooi deze weg. Dep de kalkoen van binnen en van buiten droog met keukenpapier en bestrooi hem royaal met zwarte peper.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de boter, gember, sesamolie, lente-uitjes, sojasaus en knoflook. Maak voorzichtig de huid los van de kalkoenborst en duw de helft van het botermengsel onder de huid en over het borstvlees. Wrijf de rest van het mengsel in de huid. Bind de poten met keukengaren aan elkaar. Stop de vleugels onder de kalkoen en leg de kalkoen met de borstkant naar boven op het rooster in een braadpan.
Stap 5
• Bak de kipfilet tot de huid begint te bruinen, ongeveer 25 minuten. Dek de kipfilet losjes af met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Bak verder tot een thermometer in de dij 68 °C aangeeft, ongeveer 2-3 uur.
Stap 6
• Verwijder de folie en braad de kalkoen verder tot de kerntemperatuur van de dij 74 °C (165 °F) bereikt, ongeveer 30 minuten langer. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Serveer met lente-uitjes en plakjes gember, indien gewenst.

Stemmen: 1