Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een hele kippenroulade ziet er echt feestelijk en origineel uit. De bereiding vergt wat moeite, maar het eindresultaat zal indruk maken. De truc is om de kip mooi te vlinderen, alle botten behalve de uiteinden te verwijderen, zodat de roulade gemakkelijk in plakjes gesneden kan worden. Leg het bereide gehakt in het midden van de uitgepakte kip, rol hem strak op, bind hem vast met keukengaren en gril hem. Deze prachtige roulade zal een lust voor het oog zijn op een feestelijke tafel. Maar hij kan ook gebruikt worden voor alledaagse maaltijden, bijvoorbeeld om heerlijke sandwiches en open sandwiches van te maken.

Ingrediënten:

• 1 opengesneden kippenkarkas (1,5 - 2 kg), verwijder al het kraakbeen en de botten, behalve de drumsticks en vleugels
• 3 teentjes knoflook, geplet
• Rasp van 1 citroen
• 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte venkelzaadjes
• 2 theelepels gemalen koriander
• 0,5 theelepel gemalen rode peper
• 250 g gemalen kip of varkensvlees
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels melk
• 2 eetlepels grof gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• Speciale uitrusting: kooktouw

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, gehakt kip, gehakt varkensvlees, paneermeel, melk, venkelzaadjes, rode pepervlokken, koriander, peterselie, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de knoflook, citroenschil, rozemarijn, venkelzaad, koriander, rode pepervlokken en 1/4 theelepel zwarte peper. Doe het gehakt in een middelgrote kom. paneermeelVoeg de peterselie, melk, 0,5 theelepel zout en 1 eetlepel van het bereide kruidenmengsel toe. Meng alles met je handen, zonder het gehakt te veel samen te drukken.
Stap 2
• Leg de opengesneden kip met de velkant naar beneden op een werkblad. Wrijf de binnenkant in met 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels zout en een royale hoeveelheid van het resterende kruidenmengsel, waarbij u slechts 1 theelepel bewaart voor de onderkant.
Stap 3
• Snijd 4 stukken kippentouw van 45 cm lang en 1 stuk van 90 cm lang af. Leg de vulling in het midden van de kip, op de plek waar het borstbeen zat, en vorm er een klein broodje van. Laat daarbij 2-3 cm ruimte over aan de boven- en onderkant van de kip. Vouw vervolgens de zijkanten van de kip naar binnen, als een rolletje, waarbij de huid elkaar licht overlapt.
Stap 4
• Bind de gesloten kip vast met drie touwen van 45 cm lang, met een tussenruimte van 2,5 cm, rond het lichaam. Bind het lange touw loodrecht over de lengte van het lichaam. Gebruik het overgebleven korte touw om de poten vast te binden. Dep de huid droog met keukenpapier en wrijf deze in met de resterende olijfolie, 1 theelepel zout en de resterende kruiden.
Stap 5
• Bereid de grill voor op middelhoge indirecte hitte.Als je grilt op een gasbarbecue (met drie of meer branders), zet dan alle branders op middelhoog. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de andere branders op middelhoog.
  
  Als je op een houtskoolgrill kooktLaat de briketten eerst in de brikettenstarter branden en plaats ze vervolgens aan één kant van de grill. Plaats aan de andere kant een lekbak om ontsteking te voorkomen (volg voor een optimale grillervaring de instructies van de fabrikant).
Stap 6
• Leg de kip met de borstkant naar boven op indirecte hitte. De poten moeten naar de hetere kant wijzen. Sluit de grill en gaar de kip gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten tot 1 uur en 30 minuten. De kerntemperatuur van de kip moet 75 °C (165 °F) bereiken. Haal de kip van de grill en laat hem 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Stemmen: 2