Varkensvleesrol met kaas

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 428, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 148 mg, natrium 765 mg, suiker 2 G.

Een relish van gegrilde tomaat en ui is de perfecte aanvulling op deze gegrilde varkenshaasroulade met broccoli en cheddar. Om ervoor te zorgen dat de binnenkant van de roulade perfect gaar wordt, gebruik je een indirecte grillzone. Zodra de buitenkant bruin is, verplaats je de roulade naar deze zone en laat je hem langzaam garen. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster en het vlees
2 kopjes fijngehakte broccoliroosjes (ongeveer 200 g)
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes geraspte cheddar (ongeveer 220 g)
2 varkenshaasjes, bijgesneden (ongeveer 1 kg in totaal)
1 middelgrote rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
2 kopjes cherrytomaten
0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
2 theelepels sherryazijn
Speciale uitrustingKeukentouw, een vleesthermometer en metalen spiesjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, broccoli kool, rode ui, cherrytomaten, peterselie, sherryazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur en laat brander 1 uit voor indirecte hitte. Bestrijk de grillroosters met olijfolie.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli, knoflook en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de broccoli hier en daar begint te bruinen, 3-4 minuten. Voeg 240 ml water toe en kook verder tot het water verdampt is en de broccoli gaar is, nog eens 3-4 minuten. Schep de broccoli in een kom, roer de cheddar erdoor en zet opzij.

Snijd de varkenshaasjes in, maak een snede van 2,5 cm diep over de hele lengte van elk stuk, maar snijd niet helemaal door. Open het varkenshaasje als een boek, zodat het plat ligt, dek af met plasticfolie en klop het plat met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,5 cm. Verwijder de plasticfolie en bestrooi het vlees met zout en zwarte peper. Verdeel het broccolimengsel over de twee varkenshaasjes, laat een rand van 2 cm vrij, behalve aan de langste zijde die het dichtst bij u ligt.
Begin met de lange zijde die het dichtst bij u is en rol elke ossenhaas strak op, waarbij u de uiteinden naar binnen vouwt. Bind elke rol stevig vast met keukengaren (zonder het vlees door te snijden) aan beide uiteinden en met tussenruimtes van 5 cm. Bestrijk de rollen met olijfolie, zout en peper.
Grill de broodjes boven direct vuur, draai ze af en toe om, tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 12 minuten. Verplaats ze naar indirect vuur, dek af en gril verder tot een vleesthermometer in het midden van elk broodje 63 °C (145 °F) aangeeft, nog ongeveer 15 minuten. Leg de broodjes op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten.
Leg ondertussen de uienschijf op een snijplank. Plaats uw handpalm op de schijf en prik met uw andere hand met een metalen spiesje door de ui, zodat het spiesje er aan de andere kant weer uitkomt. Herhaal dit met de andere uienschijven, waarbij u aan de uiteinden van de spiesjes 2 cm open laat. Rijg de tomaten aan de spiesjes. Bestrijk de uien en tomaten met olijfolie. Gril ze, draai ze regelmatig om, tot de tomaten licht aangebrand zijn en de uienschijven gaar zijn met bruine randjes, 6-7 minuten. Haal de tomaten en uien van de spiesjes en hak ze fijn. Meng in een kom de peterselie, azijn, 1 eetlepel zout en versgemalen zwarte peper.
Verwijder de touwtjes van de rolletjes en snijd ze diagonaal doormidden. Serveer met relish.

Categorieën: