Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze wrap combineert drie soorten Mexicaanse hapjes: burrito's, taco's en nacho's. Gegrild rundvlees, gebakken bonen, ingelegde jalapeño's, een rijke pico de gallo salsa gemaakt van tomaten, uien en paprika's, en geraspte kaas – alles bij elkaar vormt de perfecte vulling voor een stevige, sappige wrap in Mexicaanse stijl. Wikkel de wrap in laagjes maistortilla's, houd ze bij elkaar met gesmolten kaas en bak hem in de oven zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd de wrap in stukken en serveer met guacamole en zure room. Eén wrap is genoeg voor zes personen.

Ingrediënten:

• 5 kopjes geraspte kaasmengsel
• 20 mini-maistortilla's (ongeveer 10 cm in diameter)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 350 g rundergehakt
• 30 gr. taco kruiden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik (425 g) gebakken bonen
• 1 eetlepel pico de gallo + extra voor archivering
• 3/4 kopje gehakte ingelegde jalapeño's
• 1 blikje (60 g) zwarte olijven, gehakt
• Guacamole en zure room, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kaas, tortilla, gemalen rundvlees, taco kruiden, tomatenpuree, gebakken bonen, pico de gallo saus, jalapeñopeper, olijf, guacamolesaus, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakvorm van 32 x 45 cm met bakpapier.
Stap 2
• Verdeel 1,5 kopje kaas gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de tortilla's in overlappende rijen van 4. Bestrooi met nog eens 1,5 kopje kaas en bak tot de kaas droog en zacht is, maar niet bruin, ongeveer 20 minuten.
Stap 3
• Verhit ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt en de tacokruiden toe en bak het, al roerend en het gehakt met een houten lepel losmakend, tot het bruin kleurt, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en 60 ml water toe en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 3 minuten.
Stap 4
• Leg de gebakken bonen op de tortilla's, laat aan beide korte zijden een rand van 2 cm vrij. Verdeel het gehakt er gelijkmatig over, gevolgd door de pico de gallo, jalapeño en olijven. Bestrooi met de resterende 2 kopjes kaas.
Stap 5
• Begin aan de korte kant en rol de taco met bakpapier strak op tot een rol. Zet de rol terug in de oven en bak tot hij goudbruin is en de vulling goed warm is, ongeveer 15-20 minuten.
Stap 6
• Gebruik een grote spatel om de taco's op een snijplank te leggen. Snijd ze met een broodmes in plakken en serveer met guacamole, zure room en pico de gallo.

Stemmen: 1