Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Ontbeende varkenslende is de perfecte keuze voor het maken van varkensroulade (vraag de slager om een ​​platte of vlindersnede). Ten eerste is het mals vlees waar iedereen van zal genieten. Ten tweede combineert de witte kleur prachtig met de geroosterde rode paprika en de felgroene spinazie in de vulling van deze driekleurige roulade. Ten derde is de lende bedekt met een gelijkmatige vetlaag, die zich tijdens het bakken ontwikkelt tot een heerlijke goudbruine korst. Snijd de roulade in dunne plakken, zodat alle levendige lagen zichtbaar worden, en serveer. Het is moeilijk om te weerstaan!

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 ontbeende varkenslende, vlindergesneden
• 10 plakjes provolone picante-kaas
• 4 hele geroosterde paprika's uit blik
• 2 kopjes kleine spinazie
• 4 takjes verse rozemarijn
• 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• Speciale uitrusting: keukentouw voor vlees

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

uien, varkenslende, provolone kaas, zoete paprika, spinazie, rozemarijn, bouillon

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Pel de ui en snijd hem in kwarten. Leg de kwarten op een bakplaat van 22x32 cm en zet apart.
Stap 3
• Maak met de punt van een scherp mes inkepingen in het vet van de varkenslende, ongeveer 0,5 cm diep. Draai de lende om zodat deze helemaal plat ligt en bestrooi met 0,5 theelepel zout. Leg de plakjes provolone licht overlappend op het varkensvlees. Open de paprika's zodat ze plat liggen en scheur of snijd ze doormidden om 8 driehoekjes te maken. Leg de paprika's plat op de kaas en pas ze als een puzzel in elkaar. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de paprika's. Rol de lende weer op tot zijn oorspronkelijke vorm, met de vetkant naar boven. Bind het vlees op vier plaatsen vast met keukentouw en bestrooi met 3/4 theelepel zout.
Stap 4
• Leg het varkensvlees op een bedje van uien in een bakplaat en strooi er rozemarijntakjes omheen. Giet de bouillon op de bodem van de bakplaat en besprenkel het varkensvlees met olijfolie. Bak tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 50 minuten.
Stap 5
• Bestrijk het varkensvlees met het braadvocht en verlaag de oventemperatuur naar 190 °C (375 °F). Braad het vlees verder tot een thermometer in het midden van de varkenslende 65 °C (155 °F) aangeeft, ongeveer 40 minuten.
Stap 6
• Laat het varkensvlees 15 minuten rusten en snijd het vervolgens aan. Giet het braadvocht af en serveer het bij het varkensvlees.

Stemmen: 1