Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept transformeert een restaurantklassieker tot het perfecte picknickgerecht, met de pittige, zoute en zoete smaken die kenmerkend zijn voor de Aziatische keuken. Door de kip open te snijden en onder een grill te bereiden, wordt de huid superkrokant en het vlees mals en sappig. Deze methode verkort bovendien de kooktijd aanzienlijk.

Ingrediënten:

• 1 kip met een gewicht van 1,3-1,8 kg.
• Gebruik neutrale plantaardige olie om het grillrooster in te vetten.
• 0,5 kopje sojasaus
• 0,5 kopje lichtbruine suiker
• 0,5 kopjes Buffalo hete saus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• Platbroden, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, sojasaus, rijstazijn, buffelsaus, bruine suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor. Zet bij een gasgrill (met 3 of meer branders) alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill heeft, leg dan een brikettenstarter met verbrande briketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de handleiding van uw grill. Als uw grill een ingebouwde thermometer heeft, probeer de temperatuur dan op 175 °C (350 °F) te houden.
Stap 2
• De kip vlinderen:
  
  Verwijder met een keukenschaar de ruggengraat uit de kip. Leg de kip met de borstkant naar beneden op een snijplank en snijd met een groot mes door het borstbeen, zonder het vlees door te snijden. Druk de kip plat. Snijd de uiteinden van de vleugels eraf. Bekleed een bord met keukenpapier en leg de kip met de velkant naar beneden om droog te deppen. Bestrooi de hele velkant royaal met zout en zwarte peper.
Stap 3
• Vet het grillrooster royaal in. Leg de kip met de velkant naar beneden op indirecte hitte en druk hem plat met een grote gietijzeren koekenpan. Dek de grill af en bak de kip tot een thermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft en de huid goudbruin en knapperig is, 35 tot 40 minuten.
Stap 4
• Meng ondertussen de sojasaus, suiker, chilisaus, azijn en rode pepervlokken in een middelgrote kom. Haal de pan van de kip en plaats deze op de hete grill (laat de kip erin liggen). Giet het sojasausmengsel in de pan en breng aan de kook. Haal de kip direct met een tang uit de pan en bestrijk beide kanten met de saus. Bestrooi met lente-uitjes en serveer met platbrood.

Stemmen: 1