Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Grillen lijkt misschien simpel, maar veel mensen worstelen met het bereiden van een heerlijke hele kip. Vaak wordt de kip droog en smakeloos, of (onverklaarbaar genoeg) tegelijkertijd aangebrand aan de buitenkant en rauw vanbinnen. Dit recept stroomlijnt het kookproces, met als resultaat een rokerige, supersappige kip met de levendige smaken van citroen en kruiden. Het is het beste om de kip te vlinderen om het oppervlak dat aan de grill wordt blootgesteld te maximaliseren. En voor een knapperig korstje heb je veel boter nodig. Het zal heerlijk zijn!

Ingrediënten:

• 1 hele kip (1,5-2 kg)
• 110 g boter op kamertemperatuur
• 1/3 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
• 1/4 kopje fijngehakte groene uien
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• Fijngeraspte schil van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, citroen, sjalotten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor door de indirecte hittezone in te richten. Doe dit op een gasgrill (met 3 of meer branders): zet alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog vuur. Plaats op een houtskoolgrill een brikettenstarter aan één kant van de grill. Zet aan de andere kant een lekbak om vlammen te voorkomen.
Stap 2
• Om een ​​kip te vlinderen, gebruik je een keukenschaar om de ruggengraat te verwijderen. Draai de kip om en druk stevig op de borst om deze plat te maken. Leg de kip apart en laat hem op kamertemperatuur rusten.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de boter, peterselie, lente-ui, knoflook, sjalot, citroenschil, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
Stap 4
• Begin bij de nek en schuif voorzichtig met je vingers onder de huid van de kip om deze los te maken van de borst. Werk verder naar beneden en maak de huid rond de dijen los, maar pas op dat je deze niet scheurt. Wrijf het volledige botermengsel, houd 1 eetlepel apart, onder de huid en verdeel het over de hele lengte van de poten. Wrijf de buitenkant van de kip in met de resterende 1 eetlepel boter.
Stap 5
• Leg de kip met de velkant naar boven op de grill boven indirecte hitte, met de poten naar de hetere kant gericht. Dek de grill af (de ventilatieopeningen in het deksel moeten gedeeltelijk open staan) en gril de kip tot een thermometer in het dikste deel van de dij (ver weg van het bot) 65-70 °C aangeeft (bijna gaar), ongeveer 50 minuten.
Stap 6
• Leg de kip op het directe hittegedeelte van de grill. Draai de kip na 2 minuten om zodat de velkant ook mooi bruin wordt. Ga zo nog 3-4 minuten door. De kerntemperatuur van de dij moet nu minimaal 74 °C (165 °F) zijn. Zo niet, leg de kip dan terug op het indirecte hittegedeelte, met de velkant naar boven, dek af en laat verder garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Haal de kip van de grill en leg hem op een snijplank; laat hem 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Stemmen: 1