De beste kip cacciatore
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 878, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 324 mg, natrium 1319 mg, suiker 5 G.
Calorieën 878, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 324 mg, natrium 1319 mg, suiker 5 G.
Italiaanse kip cacciatore is het perfecte, heerlijke diner voor het hele gezin. Donker kippenvlees (dijen en drumsticks) wordt in boter gebakken en vervolgens gestoofd in een rijke wijn-tomatensaus tot het mals is, wat resulteert in een smaakvol, rustiek, huisgemaakt gerecht. Kip cacciatore is heerlijk op zichzelf of met bijgerechten, met name zachte polenta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje olijfolie
- 6 kippenpootjes
- 6 kippenbouten
- 110 g pancetta, in blokjes gesneden
- 2 kleine wortels, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
- 1 stengel selderij, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte oreganoblaadjes
- 1 kopje droge rode wijn
- 1 blik (800 g) gepelde hele pruimtomaten in blik, gepureerd
- 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, wortel, selderij, pruimtomaten, rode wijn, oregano, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper. Bak de kip in porties goudbruin, 5-6 minuten per kant. Leg de gebakken kip op een bord of bakplaat.
- Giet de olie uit de pan. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels olie toe. Voeg de pancetta toe en bak deze al roerend krokant, 4-5 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan op een klein bordje.
- Zet het vuur laag (middelhoog) en voeg de wortels, selderij en ui toe. Bak al roerend tot de groenten lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en oregano toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de wijn toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Kook, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof is verdampt en met ongeveer tweederde is ingekookt, 3-4 minuten. Voeg de tomaten en pancetta toe. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
- Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes sudderen. Dek de pan af en laat de saus, onder af en toe roerend, 35-40 minuten sudderen tot de smaken goed zijn samengekomen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C.
- Voeg de kip toe aan de saus, met de velkant naar boven, dek af en zet de ovenschaal in de oven. Bak tot de kip gaar en mals is, 35-40 minuten. Leg de kipstukken op een serveerschaal en dek losjes af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Schep indien nodig het vet van het oppervlak van de saus met een grote lepel of pollepel en gooi dit weg. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de kip en bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
