De beste gefrituurde kip
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur, inclusief marineer- en afkoeltijd.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1003, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 163 mg, natrium 783 mg, suiker 5 G.
Calorieën 1003, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 163 mg, natrium 783 mg, suiker 5 G.
Voor de allerlekkerste gefrituurde kip, wrijf je hem in met een droge marinade en laat je hem een nacht marineren, zodat de smaak tot in de botten doordringt. Geen zorgen: bruine suiker in de marinade maakt de kip niet zoet. Het is er om de andere smaken te versterken. Voor extra knapperigheid kun je het gekruide paneermengsel bevochtigen met een beetje karnemelk en hete saus. Het mengsel moet klontjes vormen. De kip wordt bedekt met deze klontjes en tijdens het frituren vormen ze een luchtige, heerlijke korst. Je kip blijft knapperig, zelfs nadat hij is afgekoeld, omdat het bloempaneermengsel maizena bevat – een essentieel ingrediënt voor een perfecte korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip van 1,5-1,8 kg (of 1,5-1,8 kg kipstukken)
- 4 theelepels lichtbruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 kopjes premium bloem
- 2/3 kopje maizena
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels uienpoeder
- 2 eetlepels zoete Hongaarse paprika
- 2 theelepels cayennepeper
- 2 kopjes zure melk of kefir
- 0,5 kopje hete saus, bijvoorbeeld Frank's
- 2 grote eieren, geklopt
- Plantaardige olie om te frituren (ongeveer 8 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, bruine suiker, bakpoeder, premium meel, zetmeel, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, gemalen cayennepeper, zure melk, kefir, hete saus, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de kip in 10 stukken. Verwijder de vleugels. Snijd de poten bij en scheid de dijen. Verwijder de ruggengraat en gooi deze weg. Snijd de kipfilet in 2 stukken en snijd vervolgens elk stuk in tweeën.
- Meng in een kleine kom 4 theelepels zout, bruine suiker en bakpoeder tot een glad mengsel zonder klontjes. Bestrooi alle kipstukken met het zout. Leg de gekruide kip op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand. Dek de bakplaat af met plasticfolie en zet minimaal 3 uur en maximaal 24 uur in de koelkast. Een nacht is het beste.
- Meng in een grote kom de bloem, maizena, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en 1/4 kopje zout door elkaar tot een gelijkmatig mengsel. Meng in een andere grote kom de karnemelk, hete saus en eieren. Haal de kipstukken één voor één door het gekruide bloemmengsel en draai ze om zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Schud het overtollige bloem eraf en leg de kip terug op de grill. Herhaal dit met de resterende kip.
- Giet 6 eetlepels van het karnemelk-mengsel bij de gekruide bloem en meng met je vingers; het mengsel moet op zand lijken met kleine klontjes. Deze klontjes zorgen voor een knapperig, schilferig korstje op de kip. Dompel de kip in het resterende karnemelk-mengsel en laat het overtollige mengsel terug in de kom druipen. Haal de kip vervolgens, onder stevig aandrukken, door het bloemmengsel. Schud voorzichtig het overtollige bloem eraf en leg de kip terug op het rooster. Laat de kip minimaal 30 minuten en maximaal 12 uur in de koelkast rusten.
- Verhit in een grote pan met dikke bodem voldoende plantaardige olie tot halverwege de pan. Bevestig een frituurthermometer aan de pan. Verhit de olie op hoog vuur tot 150 °C. Frituur de kip in drie porties tot ze goudbruin zijn. Draai de kip regelmatig om en pas de hitte aan om de olietemperatuur constant te houden. Dit duurt ongeveer 8 minuten voor vleugels, 10 minuten voor drumsticks en 12 minuten voor dijen en borsten (een hele borst heeft 15-18 minuten nodig). Leg de gefrituurde kip op een schoon rooster met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
