Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit Siciliaanse kiprecept is er een dat weinig moeite kost en toch een werkelijk uitzonderlijk gerecht oplevert. Kippendijen worden in de oven op de hoogste stand geroosterd op een bedje van rode uien, gedroogde chilipepers, zwarte olijven en sinaasappelschijfjes tot de huid goudbruin en knapperig is. Serveer met het heerlijke, citrusachtige braadvocht uit de pan.

Ingrediënten:

• 2 rode uien, in plakjes gesneden
• 1/3 kopje zwarte olijven in olie, ontpit
• 8-12 gedroogde chilipepers, zoals cayennepeper of chili arbol, doormidden gebroken.
• 6 laurierblaadjes
• 1 sinaasappel, doormidden gesneden
• 8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 900 g)
• 3 eetlepels olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, peper de arbol, olijven, sinaasappels, laurierblad

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C. Leg de ui, olijven, chilipepers en laurierblad op een bakplaat met opstaande rand. Snijd een halve sinaasappel in partjes en schik deze op de bakplaat.
Stap 2
• Verdeel de kippenbouten, met de velkant naar boven, gelijkmatig over de bakplaat en de andere ingrediënten. Besprenkel met olijfolie en knijp het sap van de resterende halve sinaasappel eroverheen. Bestrooi met zout.
Stap 3
• Bak de kip 30-35 minuten in de oven tot hij gaar is en de huid knapperig en goudbruin is. Verwijder het laurierblad. Serveer de kip met uien, olijven, sinaasappelschijfjes en eventueel braadvocht.

Stemmen: 2