Pizza op Siciliaanse wijze met prosciutto, vijgen en balsamicoazijn
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1250, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 61 G., koolhydraten 170 G., vezel 7 G., cholesterol 144 mg, natrium 2185 mg, suiker 37 G.
Calorieën 1250, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 61 G., koolhydraten 170 G., vezel 7 G., cholesterol 144 mg, natrium 2185 mg, suiker 37 G.
Geniet van de smaken van authentieke Siciliaanse Trapani-pizza, waar een luchtige, knapperige korst prachtig samengaat met een sappige vulling, terwijl hartige stukjes prosciutto harmonieus worden aangevuld door de contrasterende zoetheid van vijgen en een frisse balsamico-glazuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pizzadeeg
- 480 g water
- 1,5 g snelwerkende gist
- 800 g bloem van klasse 00
- 20 g zout
Balsamico-esdoornglazuur
- 1 kopje balsamicoazijn uit Modena
- 0,5 eetlepel natuurlijke ahornsiroop
Pizza "Trapani"
- 1 kopje bloem van klasse 00
- 2 kopjes volle melkricotta
- 450 g verse mozzarella, in stukken gescheurd
- 1 kopje gebakken knoflookteentjes
- 1 kopje gehakte geroosterde paprika
- 3 kopjes verse vijgen, in kwartjes gesneden
- 24 plakjes prosciutto
- Speciale uitrustingpizzasteen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, ricotta kaas, gedroogde ham, prosciutto, zoete paprika, knoflook, vijgen, balsamicoazijn, ahornsiroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Deeg:
Giet water in de mengkom en voeg de gist toe. Laat het 10 minuten oplossen. Voeg geleidelijk de bloem toe. Zodra de bloem en het water beginnen te mengen, voeg je het zout toe. Kneed het deeg 3 minuten. Doe het deeg in een kom, dek het af en laat het 24 uur rijzen. - Kneed het deeg, vorm er balletjes van 220 g van op bakplaten en laat ze maximaal 48 uur in de koelkast rusten. Laat het deeg, voordat je gaat bakken, op kamertemperatuur komen.
- Balsamico-esdoornglazuur:
Meng de balsamicoazijn en ahornsiroop in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de glazuur aan de achterkant van een lepel blijft plakken. - Verwarm een houtoven voor op 425-450 °C of een conventionele oven op 290 °C met een pizzasteen op de bodem.
- Bestrooi een werkblad met bloem en rol het deeg met je handen uit tot laagjes. Schep ricotta op elke pizza en verdeel het gelijkmatig, bijna tot aan de randen. Beleg met mozzarella, geroosterde knoflook, geroosterde paprika en vijgen. Bak de pizza's goudbruin en bubbelend, ongeveer 90 seconden in een pizzaoven of 5 minuten in een gewone oven. Haal de pizza uit de oven en snijd hem in 4 punten. Beleg elke punt met prosciutto en besprenkel met ahornsiroopglazuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
