Bucatini pasta met sardines op Siciliaanse wijze
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 680, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 16 mg, natrium 277 mg, suiker 13 G.
Calorieën 680, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 16 mg, natrium 277 mg, suiker 13 G.
Siciliaanse pasta met sardines is anders dan alle andere pasta. Het is een ongelooflijke combinatie van zoute, vette sardines en zoete rozijnen, op smaak gebracht met venkel en knapperige pijnboompitten. Traditionele sardinepasta wordt gemaakt met bucatini-pasta, waaraan saffraan wordt toegevoegd voor een kruidig aroma. In dit recept vervangen we dat door een snufje kurkuma. Een van de belangrijkste ingrediënten in Siciliaanse pasta met sardines is venkel. In dit recept gebruiken we de wortel, het loof en zelfs de venkelzaadjes, die met paneermeel worden gebakken voor een knapperige, aromatische topping.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g bucatini pasta
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje + 2 theelepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 eetlepels paneermeel
- 1,5 theelepel gehakte venkelzaadjes
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden, het loof fijngehakt
- 1/4 kopje pijnboompitten
- Een snufje gemalen kurkuma
- 1 blik (110 - 140 g) ontbeende sardines in olijfolie, drooggedept
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bucatini pasta, venkelknol, venkelzaadjes, rozijn, pijnboompitten, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Zet 1 1/4 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg. Zet de pan opzij.
- Leg ondertussen de rozijnen in een kleine kom en giet er heet kraanwater overheen tot ze net onder staan; zet apart. Meng 2 theelepels olijfolie met paneermeel Voeg 0,5 theelepel venkelzaadjes toe en rooster deze in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Veeg de pastapan schoon en verwarm de resterende 1/4 kop olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en venkelwortel toe en bak, af en toe roerend, tot de venkel zacht en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de pijnboompitten, kurkuma en de resterende 1 theelepel venkelzaadjes toe en bak, al roerend, tot de olie goudbruin is en de noten en specerijen geroosterd zijn, 1 tot 2 minuten.
- Roer de rozijnen, het water en 1/2 kopje van het bewaarde pastawater erdoor; haal van het vuur.
- Voeg de pasta, sardines en venkelgroen toe aan de pan. Zet het vuur weer op middelhoog en kook al roerend tot de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg indien nodig de resterende kookvloeistof toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over kommen, besprenkel met olijfolie en bestrooi met geroosterde broodkruimels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
