Bucatini pasta met citroen
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bucatini pasta wordt gekookt in een lichte citroensaus met dun gesneden sperziebonen, die de smaak verrijken en extra verfrissend maken. Voor de saus heb je citroenen (sap en rasp), specerijen, een beetje boter, geraspte Pecorino kaas en wat van het kookwater van de pasta nodig. Zodra je het kookwater van de bucatini aan de pan toevoegt, bindt het alle ingrediënten samen en ontstaat er een heerlijke saus die de pasta omhult. Serveer de bucatini bestrooid met verse peterselie en royaal geraspte kaas. Een heerlijk, verfrissend bijgerecht bij vis en zeevruchten!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g bucatini pasta
- 2 kopjes Franse sperziebonen, in de lengte dun gesneden
- 1/4 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- Rasp en sap van 3 citroenen
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas + extra voor de garnering
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bucatini pasta, groene bonen, rode pepervlokken, citroenschil, peterselie, Pecorino Romano kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een kom met ijswater klaar. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze heldergroen en bijna gaar zijn, 2-3 minuten. Schep de sperziebonen met een schuimspaan in het ijswater en laat ze volledig afkoelen. Giet af. Voeg de bucatini toe aan dezelfde pan met kokend water. Kook ze al dente, ongeveer 3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en rode paprika tot ze geurig en donker gekleurd zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de citroenschil en het citroensap toe, samen met ongeveer 60 ml van het kookwater van de pasta.
- Schep de pasta met een tang direct in de koekenpan. Voeg de boter en de geblancheerde sperziebonen toe en roer alles goed door elkaar zodat de pasta en bonen bedekt zijn met de saus. Bak en roer verder tot de pasta al dente is en de saus glanzend en dik is, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en roer geleidelijk de pecorinokaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over vier kommen en bestrooi met peterselie, extra pecorinokaas en een scheutje olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
