Pasta met maïs, citroen en zwarte peper
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 25 mg, natrium 600 mg, suiker 1 G.
Calorieën 390, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 25 mg, natrium 600 mg, suiker 1 G.
Luteïne, het gele pigment in maïs, behoort tot de carotenoïdenfamilie, die veel voorkomt in gele, oranje en rode groenten en fruit. Luteïne is echter niet overal te vinden: naast maïs zijn eierdooiers en kool goede bronnen (de gele kleur wordt gemaskeerd door groen chlorofyl). Luteïne wordt het best opgenomen met een kleine hoeveelheid vet, zoals de boter, melk en kaas in deze gezonde pasta. Een ander belangrijk bestanddeel is kurkuma, een waardevolle bron van curcumine. Kurkuma geeft gerechten ook een gele kleur en heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze zonnige pasta is dus de sleutel tot een goed humeur en een sterk immuunsysteem.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g pappardelle pasta
- Olijfolie om in te vetten
- 2 maïskolven, gedopt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- Een flinke snuf gemalen kurkuma
- 1,5 kopjes melk met 2% vetgehalte
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel citroenschil (van ongeveer 1 citroen) + citroenpartjes om te serveren
- 0,5 theelepel zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pappardelle pasta, maïs, citroenschil, Parmezaanse kaas, zoete paprika, melk, kurkuma, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Doe de pasta in het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookwater. Meng de pasta met een beetje olie en zet apart.
- Snijd ondertussen met een scherp mes de maïskorrels van de kolven. Houd de kolven boven een kom en schraap ze met de botte kant van het mes om de maïsmelk eruit te persen. Gooi de kolven weg.
- Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de maïskorrels, knoflook, paprika en kurkuma toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de maïsmelk, halfvolle melk (2%), 3 eetlepels Parmezaanse kaas, 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus de consistentie van slagroom heeft, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte pasta, citroenschil en 1/4 theelepel zout toe. Meng de pasta voorzichtig met de saus (verdun indien nodig met het bewaarde kookwater). Verdeel over vier kommen. Bestrooi elke portie met de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas en breng op smaak met een beetje peper. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
