Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je snel en gemakkelijk een hele kip wilt braden, is de vlindermethode een uitkomst. Verwijder de ruggengraat en maak de kip plat, ofwel vlinder. Deze methode zorgt ervoor dat de kip gelijkmatiger gaart, de huid overal knapperig wordt en het vlees heerlijk sappig is. Gebruik voor dit recept een ovenbestendige koekenpan (bij voorkeur gietijzer), want je schroeit eerst de kippenhuid aan op het fornuis en braadt de kip vervolgens met aromatische kruiden, knoflook en citroen. Gooi het braadvocht niet weg; je kunt het over de kip sprenkelen bij het serveren. Dat maakt het nog lekkerder.

Ingrediënten:

• 1 hele kip van 1,5 kg, in vlindervorm gesneden
• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 2 bollen knoflook, horizontaal doormidden gesneden
• 4 takjes verse rozemarijn
• 4 takjes verse tijm
• 1 citroen, horizontaal doormidden gesneden
• Speciale uitrusting: 1 grote gietijzeren koekenpan of andere ovenbestendige pan, 1 vleesthermometer en een tang

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, citroen, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Was de kip, dep hem droog met keukenpapier en wrijf er 1 eetlepel olijfolie over. Breng aan beide kanten royaal op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 3
• Verhit een grote gietijzeren of andere ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Zodra de olie heet is, leg je de kip met de velkant naar beneden in de pan. Bak de kip tot het vel knapperig en goudbruin is.
Stap 4
• Keer de kip om met een tang, let erop dat er geen olie spat, en schik de knoflook, rozemarijn en tijm eromheen in de pan. Knijp een halve citroen erover uit en leg beide helften met de snijkant naar beneden in de pan.
Stap 5
• Plaats de koekenpan in de oven en braad de kip (met de velkant naar boven) gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat een vleesthermometer in het dikste deel van de borst 68 °C (155 °F) aangeeft.
Stap 6
• Laat de kip 10 minuten rusten, snijd hem vervolgens in plakken en serveer, besprenkeld met het braadvocht.

Stemmen: 1