Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Deze shoarma wordt los geserveerd. Het gerecht bestaat uit een stuk gefrituurde kip, pitabrood en twee sauzen: Griekse tzatziki en hummus uit het Midden-Oosten. Het is aan te raden de kip open te snijden (vlinderen). Dit maakt het bakken in de pan makkelijker en zorgt voor een gelijkmatige garing in de oven, waardoor de kip sappig blijft. Wrijf de kip voor het bakken in met za'atar, een aromatische kruidenmix. De smaak, die na het bakken in de knapperige kippenhuid trekt, combineert prachtig met de sauzen. De verfrissende tzatziki is gemaakt met Griekse yoghurt, dille en komkommer, terwijl de romige hummus is gemaakt met gekruide kikkererwtenpuree. Eet de kip met de sauzen, of wikkel alle ingrediënten voor de shoarma in een pitabroodje.

Ingrediënten:

Tzatziki

• 1 kopje zure room
• 1 kopje Griekse yoghurt
• 1/4 kopje limoensap (van ongeveer 4 limoenen)
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 serranopeper, fijngesneden (zaadjes verwijderen)
• 1/4 komkommer, geschild, ontpit en fijngesneden
• 1/4 bosje verse dille, fijngehakt
• 1/4 bosje peterselieblaadjes, fijngehakt

Hummus

• 4 kopjes kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 1/3 kopje tahinpasta
• 1/4 kopje Dijonmosterd
• 1/4 kopje citroensap (van ongeveer 2 grote citroenen)
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels grof zout
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Kip

• 1 kip met een gewicht van 1,8-2,5 kg.
• 1/4 kopje za'atar kruiden
• 1,5 eetlepel olijfolie
• Warme pitabroodjes om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zure room, yoghurt, limoen, knoflookpoeder, uienpoeder, serranopeper, komkommers, dille, peterselie, kikkererwten, tahini, Dijonmosterd, citroensap, oregano, kip, za'atar, pita

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Tzatziki:

  
  Meng in een kom de zure room, yoghurt, limoensap, knoflookpoeder, uienpoeder, serranopeper, komkommer, dille en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast tot serveren.
Stap 2

• Hummus:

  
  Doe de kikkererwten, tahin, Dijonmosterd, citroensap, zout, oregano en zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Stap 3

• Kip:

  
  Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 4
• Snijd de kip open als een vlinder. Draai de kip ondersteboven zodat de borst op de snijplank rust. Gebruik een keukenschaar om langs beide kanten van de ruggengraat te knippen en deze te verwijderen. Bestrooi de kip met za'atar, zout en peper.
Stap 5
• Verhit olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak, onder lichte druk, tot de velkant mooi bruin is en de kruiden zwartgeblakerd, ongeveer 5 minuten. Leg de kip met de velkant naar boven op een rooster op een bakplaat. Braad de kip in de oven tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, ongeveer 25 minuten.
Stap 6
• Serveer de kip op een schaal met hummus, tzatziki en warm pitabrood.

Stemmen: 1