Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gefrituurde kip met paneermeel, geserveerd op geroosterde sneetjes witbrood met augurken, verse ijsbergsla en gerookte chipotlemayonaise. Dit recept gebruikt kipdijfilets zonder bot en vel in plaats van traditionele kipfilets, wat resulteert in ongelooflijk sappige kip. Verkruimelde cornflakes worden aan het paneermeel toegevoegd voor extra knapperigheid.

Ingrediënten:

• 0,5 kopje mayonaise
• 1 theelepel chipotlepeper in adobosauce
• 4 kopjes cornflakes (ongeveer 110 g)
• 1 kopje bloem
• 2/3 kopje panko broodkruimels
• 1 eetlepel knoflookzout
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 2 grote eieren
• 4 kleine, ontbeende en ontvelde kippendijen (ongeveer 400 g in totaal)
• 1/3 kopje olijfolie
• 8 sneetjes witbrood, zonder korst, licht geroosterd
• 70 g ijsbergsla, fijngesneden (ongeveer 1 kopje)
• 12 plakjes augurken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, toasts, ijsbergsla, ingemaakte komkommer, gemalen cayennepeper, paprika, knoflookzout, chipotlepepers in adobosauce

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de mayonaise en chipotlesaus met de adobosauce tot een glad mengsel. Zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 2
• Doe de cornflakes in een grote afsluitbare plastic zak en plet ze met een deegroller. Zet een paneervlak klaar met drie brede, diepe borden (of taartvormen). Meng in één bord de bloem met 1 theelepel zout. Meng in een ander bord de geplette cornflakes. paneermeel, knoflookzout, gerookte paprika, cayennepeper, 1 eetlepel zout en ruim gemalen zwarte peper. Klop in een derde kom de eieren los.
Stap 3
• Plaats een rooster op een bakplaat en bekleed de andere met keukenpapier. Leg een kippenbout tussen twee stukken plasticfolie en klop deze plat tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de kip op het rooster en klop de overige kippenbouten op dezelfde manier plat.
Stap 4
• Bedek de karbonades met de ene hand met de droge mengsels en dip ze met de andere hand in het ei. Haal één stuk kip tegelijk door de bloem en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in het eimengsel en druk ze daarna in het cornflakesmengsel, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg de gepaneerde karbonades op een rooster.
Stap 5
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg twee karbonades in de pan en bak ze, al draaiend, tot ze goudbruin en gaar zijn, 2-3 minuten per kant. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat en bak de overige karbonades op dezelfde manier.
Stap 6
• Smeer ongeveer 1 eetlepel chipotlemayonaise op één kant van elk geroosterd broodje. Leg op 4 sneetjes brood een blaadje sla en daarop drie augurken. Leg een stukje kip bovenop de augurken en dek af met de overgebleven sneetjes brood. Snijd elk broodje do midden en zet eventueel vast met een tandenstoker.

Stemmen: 1