Nashville Fried Chicken Sandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 sandwiches

Pittige gefrituurde kip is een geweldige optie als voorgerecht, hoofdgerecht of een stevige, sappige burger. Frituur knapperige kip in Nashville-stijl in een pittig paneermeel, besprenkeld met romige boter, en gebruik het als basis voor een heerlijke sandwich. Deze kip in Nashville-stijl wordt gepaneerd met een flinke lepel bakpoeder. Dit onttrekt vocht, waardoor een superkrokante korst ontstaat. Gebruik voor dit recept kipdijfilets zonder bot en vel; deze zijn veel sappiger dan kipfilet en de pittige, gefermenteerde marinade maakt ze ongelooflijk mals. Leg de knapperige kipstukjes op halve broodjes en beleg met koolsla gemaakt van verse boerenkool en mayonaise.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwiches

Kip in beslag, recept hieronder
3/4 kopje mayonaise
1/4 kopje zure room
3 eetlepels appelciderazijn
1 theelepel suiker
8 kopjes geraspte rode of witte kool (ongeveer een halve kool)
8 hamburgerbroodjes, geroosterd
Chilimayonaise om op broodjes te smeren.

Kip in beslag

1,3 kg kipfilet met bot en vel (snijd de kipfilets dwars doormidden)
3 en 1/3 kopjes zure melk of kefir
2 eetlepels Tabasco hete saus
2 theelepels gele mosterd
6 teentjes knoflook, geplet
1 ui, in ringen van 1 cm dik gesneden.
3 kopjes bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel zoete paprika
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel cayennepeper
4-5 eetlepels plantaardige olie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, hamburgerbroodjes, witte kool, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, mosterd, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de kip voor door deze 2 uur te marineren.
Maak koolsaladeMeng in een grote kom de mayonaise, zure room, azijn, suiker en 0,5 theelepel zout. Voeg de kool toe en roer. Zet in de koelkast terwijl je de kip bakt.

Bak de kip, halverwege omdraaiend, tot ze goudbruin en gaar is, 8 tot 10 minuten.
Voor de sandwiches neem je 8 kipdijfilets zonder vel en bot, waarvan je het vet hebt verwijderd. Smeer het mengsel op de broodjes. chilimayonaisePlaats bovenop Nashville kip en koolsla.

Kip koken

Kruid de kip met zout en zwarte peper. Leg de kip op een bakplaat en zet deze, onafgedekt, 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Meng in een grote kom 3 kopjes karnemelk, tabasco en mosterd. Voeg de knoflook en ui toe, en daarna de kip. Dek af en zet 2-4 uur in de koelkast.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper. Roer de resterende 1/3 kop karnemelk erdoor en meng tot het beslag kleine, losse klontjes vormt.

Haal de kipstukjes één voor één uit de zure melk, laat het overtollige vocht terug in de pan druipen en rol ze door het bloemmengsel. Druk met je handen goed aan zodat de kip volledig bedekt is. Leg de kipstukjes vervolgens op een rooster boven een bakplaat.

Giet 2,5 cm plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Voeg voorzichtig de kipstukken, 4 tot 5 tegelijk, toe aan de hete olie. De temperatuur van de olie zal dalen; pas het vuur indien nodig aan om de olietemperatuur op 160 °C te houden. Bak de kip, zonder te keren, tot de huid begint te bruinen, ongeveer 2 minuten. Draai de stukken om en bak ze, af en toe draaiend, tot ze knapperig zijn en een instant-thermometer in de borsten 71 °C aangeeft en in de dijen 77 °C, 12 tot 16 minuten. Haal de kip met een tang uit de pan en leg deze op een schoon rooster boven een bakplaat; bestrooi licht met zout. Verwarm de olie opnieuw tot 175 °C voordat u de volgende portie kip frituurt.

Nadat je de kip hebt gebakken, kun je naar wens uienringen bakken. Dep de uien droog en verdeel ze in ringen. Haal de ringen vervolgens door het bloemmengsel. Bak ze, draai ze halverwege om, tot ze knapperig en goudbruin zijn, 2-3 minuten. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en bestrooi met zout.