Gefrituurde kipsandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches

Het hoofdingrediënt van deze heerlijke sandwiches is knapperige, gepaneerde gefrituurde kip. Gebruik kipdijfilets zonder bot en vel – die zijn sappiger dan kipfilet en de sandwiches zullen fantastisch smaken. De kip wordt een paar uur gemarineerd in een mengsel van augurkenpekel en hete saus, en vervolgens gepaneerd in een licht, zelfrijzend bloembeslag, waardoor na het frituren een luchtige, knapperige korst ontstaat. Frituur de kipstukjes en leg ze op doormidden gesneden hamburgerbroodjes samen met plakjes augurk. Geniet direct van de sandwiches terwijl ze nog warm zijn, of wikkel ze in aluminiumfolie en neem ze mee voor een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kipdijfilets zonder vel en bot
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
4 brioche- of hamburgerbroodjes
1/3 kopje komkommerpekel en 16 plakjes augurk
2 eetlepels hete saus
3/4 theelepel cayennepeper
Plantaardige olie, om te frituren
1 kopje bakvet
2 kopjes zelfrijzend meel
1,5 theelepel paprika
1 theelepel mosterdpoeder
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, hamburgerbroodjes, ingemaakte komkommer, gemalen cayennepeper, zelfrijzend meel, mosterdpoeder, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de pekel, 1 eetlepel hete saus en 1/2 theelepel zout in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de kippenbouten toe, sluit de zak en schud om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Zet de zak in de koelkast en laat de kip minimaal 2 uur, of maximaal een nacht, marineren. Haal de kip, als je klaar bent om te grillen, uit de marinade en dep hem droog. Giet de marinade af.
Vul een grote, brede braadpan of steelpan met ongeveer 6 cm plantaardige olie en voeg bakvet toe. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan en verwarm de olie op middelhoog vuur tot 175 °C. Bekleed een grote bakplaat met keukenpapier.

Meng alles goed door elkaar in een grote kom. zelfrijzend meelPaprika, mosterd, cayennepeper, 0,5 theelepel zout en 3/4 theelepel zwarte peper. Giet er 1/4 kopje zure melk bij en kneed het mengsel met je handen tot het los is.
Meng in een andere grote kom de resterende 1 kop karnemelk met 1 eetlepel hete saus.
Dompel een kippenbout in het karnemelk-mengsel en laat het overtollige vocht terug in de kom druipen. Haal de kip vervolgens door het bloemmengsel en druk hem erin zodat hij volledig bedekt is. Leg de kip opzij op een bord. Herhaal dit met de overige kippenbouten. Naarmate de kip langer ligt, zul je merken dat hij op sommige plekken plakkerig wordt. Haal hem dan nogmaals door het bloemmengsel.
Zodra de olie 175 °C (350 °F) bereikt, laat u de gepaneerde kip voorzichtig in de olie zakken. Let op dat u zich niet brandt. Zet het vuur uit en laat de temperatuur dalen tot 150 °C (300 °F). Wanneer de temperatuur 150 °C (300 °F) bereikt, zet u het vuur weer aan en gaat u verder met frituren. Draai de kip indien nodig om voor een gelijkmatige garing, pas de temperatuur aan en houd deze op 150 °C (300 °F). Frituur de kip tot deze goudbruin is en de kerntemperatuur 76 °C (160 °F) bereikt, ongeveer 5 minuten. Leg de kip op een met keukenpapier beklede bakplaat en bestrooi met een beetje zout. Als u in porties frituurt, haal dan de resterende kip door het bloemmengsel.
Verhit de olie opnieuw tot 175 °C en herhaal het hele proces.
Zodra alle kip gebakken is, snijd je de broodjes horizontaal doormidden en rooster je ze in een broodrooster of oven met de snijkant naar boven, tot ze goudbruin zijn. Leg op elk onderste broodje 4 plakjes augurk, daarop een stukje gebakken kip en dek af met de bovenste helften. Serveer de sandwiches warm of wikkel ze in aluminiumfolie voor onderweg.