Kipsandwiches met barbecuesaus uit de slowcooker
Stemmen: 2
Tijd: 6 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
Voor deze Mexicaans geïnspireerde sandwiches worden kipdijfilets zonder bot urenlang langzaam gegaard, vervolgens in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en gemengd met de pittige saus waarin ze zijn gegaard. Het resultaat is een heerlijke barbecuesaus met een vleugje zoete tomaten en rokerige chipotlepepers. Leg de stukjes barbecuekip op horizontaal doorgesneden broodjes en serveer de sandwiches met plakjes kaas, een sappige salade van radijsjes, rode kool en lente-uitjes in een zoetzure dressing, en romige avocado.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote, ontbeende en velloze kippendijen (ongeveer 1 kg)
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt + 3 eetlepels adobosauce uit een potje
- 1 kopje gepureerde gebakken tomaten uit blik
- Een halve middelgrote ui, geraspt
- 2/3 kopje ketchup
- 3 eetlepels + 1 theelepel bruine suiker
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 kopjes geraspte rode kool
- 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 1 avocado
- 4 sesamhamburgerbroodjes
- 8 dunne plakjes Monterey Jack-kaas (ongeveer 110 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rode kool, radijs, Avocado, sesambroodjes, Monterey Jack-kaas, chipotlepepers in adobosauce, komijn, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi de kip met zout en komijn en doe hem in een slowcooker van 6-8 liter. Voeg de chipotle- en adobosauce, tomaten en ui toe en roer alles goed door elkaar. Dek af en laat 6 uur op lage stand sudderen.
- Leg de kip op een bord. Giet het vocht in een separator. Giet vervolgens de bouillon in een kleine steelpan en bewaar het vet in de kan (of schep het vet met een lepel van het oppervlak van de bouillon). Voeg de ketchup, 3 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels appelciderazijn en Worcestershire-saus toe aan de steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3-5 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Meng ondertussen in een grote kom 2 eetlepels plantaardige olie met de resterende 2 eetlepels azijn en 1 theelepel bruine suiker. Voeg de kool, radijsjes, groene uien en 1/2 theelepel zout toe en meng alles goed door elkaar.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze, al roerend en met een tang of vork losmakend, tot hij goudbruin en knapperig is, 3-5 minuten. Zet 1/2 kopje van de saus apart en meng de rest met de kip; breng op smaak met zout.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd de avocado in plakjes. Leg de onderste helften van de broodjes op een bakplaat; beleg ze met de kip en de kaas. Gril in de oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Beleg met de kool en avocado en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer met de resterende saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
