Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Jackfruit, ook wel bekend als Indiase broodvrucht, is een uitstekende vleesvervanger voor vegetarische burgers. Laat het sudderen in barbecuesaus, prak het fijn en je zult het verschil met pulled pork direct merken. Schep de vulling op doormidden gesneden broodjes, beleg ze met koolsalade van kool en wortelen in een vinaigrette en geniet ervan. Deze sandwiches zijn zo heerlijk en smaakvol dat je het vlees niet eens zult missen.

Ingrediënten:

• 240 g groentemengsel voor koolsalade
• 4 theelepels appelciderazijn
• 2 blikken jackfruit in pekel van 565 g, afgespoeld en drooggedept
• 2 theelepels chilipoeder
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3/4 kopje barbecuesaus
• 1-2 eetlepels bruine suiker, optioneel
• 8 grote aardappelbroodjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

salade mix, appelciderazijn, jackfruit (broodvrucht), chili kruiden, barbecuesaus, bruine suiker, sandwichbroodjes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de koolsla, appelciderazijn, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 2
• Meng in een grote kom de jackfruit met het chilipoeder en een halve theelepel zout en peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jackfruit toe en bak deze, al roerend, 2-3 minuten tot hij geurig is.
Stap 3
• Voeg de barbecuesaus samen met 3 kopjes water toe aan de koekenpan, roer, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen, af en toe roerend, tot het vlees gaar is, 45-50 minuten. Haal dan het deksel eraf, zet het vuur hoog en laat sudderen tot de saus donkerder en dikker wordt, 4-5 minuten. Haal van het vuur.
Stap 4
• Pureer de jackfruit met een aardappelstamper of een houten lepel tot een consistentie die lijkt op pulled pork. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel bruine suiker toe voor een zoetere smaak. Serveer op aardappelbroodjes met koolsalade.

Stemmen: 7