Cobbsalade met gegrilde kip

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 759, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 67 G., koolhydraten 17 G., vezel 7 G., cholesterol 335 mg, natrium 1431 mg, suiker 7 G.

Cobbsalade is een heerlijke combinatie van sla, sappige tomaat, malse avocado, hardgekookte eieren, knapperig spek, pittige blauwe kaas en kip. Hij is extra lekker als hij gegrild en gemarineerd is in een dressing van gefermenteerde melk. Serveer als hoofdgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
1 kleine ui, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
1 kopje zure melk of kefir
2 teentjes knoflook, geplet
4 plakjes spek
3 grote eieren
1/4 kopje plantaardige olie, plus extra olie om het grillrooster in te vetten.
4 theelepels witte wijnazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
2 kropjes romaine sla, in stukjes gesneden
1 tomaat, in stukjes gesneden
1 avocado, in stukjes gesneden
1/3 kopje verkruimelde blauwe kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, eieren, spek, romaine sla, wijnazijn, blauwe kaas, tomaten, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Sla de kip plat tussen twee stukken plasticfolie met een vleeshamer of een zware koekenpan tot een dikte van 0,5-1 cm. Doe de kip in een grote kom en voeg de ui, 3/4 kopje karnemelk, knoflook en 0,5 theelepel zout en zwarte peper toe. Zet minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur in de koelkast.
Bak ondertussen in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur het spek, draai het af en toe om, tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken; bewaar het uitgelekte vet voor de kruiden. Hak het spek fijn.

Vul een kleine kom met ijswater. Breng een middelgrote pan aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze 4 minuten. Schep vervolgens met een schuimspaan één ei in het ijswater. Kook de overige 2 eieren nog 6 minuten tot ze hardgekookt zijn. Giet af en laat afkoelen.
Bereid de dressing voor.:

Haal het eerste ei uit het ijswater en pel het (het zal zacht zijn); doe het in een blender. Voeg de plantaardige olie, het spekvet, de resterende 1/4 kop karnemelk, azijn, mosterd, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en blend tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Zet de saus minimaal 15 minuten in de koelkast terwijl je de kip bakt.
Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk lichtjes met plantaardige olie. Laat de kip en uien uitlekken, verwijder de knoflook en dep de kip droog met keukenpapier. Breng licht op smaak met zout en peper. Gril de kip, draai hem eenmaal om, tot hij gaar is, 6 tot 8 minuten. Gril de ui, draai hem af en toe om, tot hij zacht en licht geschroeid is, ongeveer 10 minuten; hak hem grof.
Pel en hak de hardgekookte eieren fijn. Meng in een grote kom de romaine sla, gebakken ui, tomaat, avocado, blauwe kaas en een kwart van de dressing. Verdeel de kip over de borden en leg de salade erop; bestrooi met spekjes en de fijngehakte eieren. Besprenkel met de resterende dressing en breng op smaak met peper.

Categorieën: