Cobbsalade voor een picknick

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 622, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 14 G., vezel 6 G., cholesterol 174 mg, natrium 972 mg, suiker 3 G.

Malse avocado vormt de basis voor een lichte, verfrissende dressing voor knapperige romaine sla, spek en gegrilde kip in een citrusmarinade. Deze Cobb-salade ziet er prachtig uit wanneer hij netjes in rijen wordt geserveerd. Meng de salade vlak voor het serveren met de dressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 middelgrote gele tomaten (ongeveer 450 g)
4 kleine teentjes knoflook
3/4 kop extra vierge olijfolie
Rasp en sap van 3 citroenen
2 kipfilets zonder bot en vel (ongeveer 350 g)
1 kleine rijpe avocado, doormidden gesneden en het vruchtvlees eruit geschept.
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
6 dikke plakken spek
3 kroppen romaine sla
4 hardgekookte eieren, fijngehakt
100 g verkruimelde blauwe kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, tomaten, citroen, blauwe kaas, eieren, spek, romaine sla, groene uien, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een grill of grote grillpan voor op middelhoog vuur. Snijd de tomaten in kwarten en snijd elk kwart vervolgens in plakken van 1,25 cm dik. Doe de tomaten in een middelgrote kom met 1/4 theelepel zout en laat ze op kamertemperatuur staan.
Rasp 3 teentjes knoflook in een afsluitbare zak van 1 liter. Voeg 1/4 kopje olijfolie, de helft van de citroenschil en het citroensap en de kip toe en sluit de zak goed af. Wrijf de marinade goed in de kip, zodat deze gelijkmatig bedekt is. Laat 20 minuten op kamertemperatuur marineren.

Rasp ondertussen het resterende teentje knoflook in een blender. Voeg de avocado, groene ui, 120 ml water, 80 ml olijfolie, de resterende citroenschil en het citroensap, 125 ml zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en blend tot een gladde massa. Dek de dressing af met plasticfolie en zet de blender in de koelkast.
Leg de kip op een bord of bakplaat en schud de overtollige marinade eraf. Breng royaal op smaak met zout en peper. Leg de kip en het spek op de grill.

Opmerking

Als je een houtskoolgrill hebt, bak het spek dan in een grillpan, anders kan het vet vlam vatten.
Grill de kipfilets tot ze aan beide kanten bruin zijn en een thermometer in het dikste gedeelte van elke filet 74 °C aangeeft, ongeveer 5 minuten per kant; leg ze op een snijplank en laat ze minstens 5 minuten rusten. Grill het spek, draai het indien nodig om voor een gelijkmatige garing, tot het aan beide kanten licht geschroeid is en het meeste vet is gesmolten, ongeveer 10 minuten; leg het spek op een snijplank.
Terwijl de kip rust, snijd je de Romeinse sla in de lengte in vier stukken, waarbij je ervoor zorgt dat de bladeren van elk stuk aan de steel vastzitten. Bestrijk de snijkanten met de resterende olie en breng royaal op smaak met zout en peper. Gril de stukken met de snijkant naar beneden, met een tussenruimte van minimaal 1 cm (zorg ervoor dat de grill niet te vol is; gril in porties indien nodig) tot één snijkant licht geschroeid is, 30 seconden tot 1 minuut; draai de stukken om en gril de andere snijkant; leg de salade op een snijplank en laat hem iets afkoelen. Snijd de salade in plakken van 2,5 cm dik en schik ze op een grote schaal.
Snijd de kip in plakken van 1 cm dik en verkruimel het spek. Schik de kip, het spek, de eieren, de tomaten (met hun sap) en de blauwe kaas in rijen bovenop de Romano-kaas. Meng de salade vlak voor het serveren met de dressing, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.