Cobb salade - Klassiek
Stemmen: 11
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De traditionele Amerikaanse Cobb-salade werd aan het begin van de vorige eeuw bedacht door Robert Cobb, eigenaar van restaurant Hollywood Brown Derby. Volgens een van de verhalen had Cobb die avond tot laat niets gegeten en toen hij de keuken van het restaurant binnenkwam, schepte hij snel alles wat hij in de koelkast kon vinden op zijn bord: een stuk kip, een ei, een tomaat, avocado, sla, ui, blauwe kaas en gebakken spek. Hij besprenkelde het geheel met Franse dressing. Deze ingrediënten zitten nog steeds in de beroemde salade, waardoor hij zo vullend is dat hij als hoofdgerecht geserveerd kan worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 dikke plakken spek (buikspek), gehakt
- 4 grote eieren
- 2 kipfilets, 200 g per stuk, zonder bot en vel
- Rasp (in brede repen) en sap van één citroen
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/2 sjalot, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 eetlepel mosterd
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 avocado's
- 2 rijpe tomaten, in stukjes gesneden
- 1 grote krop Boston-sla, in stukken gescheurd
- 2 kroppen romaine sla, in stukjes gesneden
- 120 g blauwe kaas, verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, spek, eieren, tomaten, Avocado, blauwe kaas, Boston salade, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 15 tot 20 minuten. Leg het vervolgens op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Leg ondertussen de eieren in een steelpan en bedek ze met koud water tot een diepte van 2,5 cm. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, dek de pan af en haal hem van het vuur. Laat de eieren 10 tot 12 minuten in het hete water staan. Giet het water af en spoel de eieren af onder koud stromend water om ze af te koelen. Pel de eieren, hak ze fijn en breng op smaak met zout.
- Doe de kip, citroenschil en -sap, laurierblad, tijm, peperkorrels en een flinke snuf zout in een middelgrote pan. Voeg koud water toe tot 1,5 cm boven de kip. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 7 minuten sudderen. Steek een thermometer in het dikste gedeelte van de kip; de temperatuur moet 71 °C (165 °F) aangeven. Leg de kipfilets op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten.
- Bereid ondertussen de dressing voor.Meng in een serveerschaal de azijn, sjalot, mosterd en 0,5 theelepel zout door elkaar. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe en blijf kloppen tot de dressing emulgeert. Breng op smaak met peper. Snijd de kip in blokjes en meng deze in een aparte kom met 1 eetlepel van de dressing.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd hem in blokjes. Breng de tomaten op smaak met zout. Leg de sla in een serveerschaal over de dressing. Verdeel de bacon, eieren, kip, avocado, tomaten en blauwe kaas erover. Meng voor het serveren alle ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
