Cobbsalade met gegrilde zalm

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze variant van de Amerikaanse Cobb-salade met zalm wijkt iets af van de traditionele versie, maar volgt hetzelfde principe: alle ingrediënten worden fijngesneden en netjes in rijen op een bedje van reuzel gelegd. De helft van de ingrediënten wordt gegrild, wat een extra rijke smaak geeft. Schik gepocheerde eieren, gegrilde zalm, maïs, verse cherrytomaten en geroosterde avocado bovenop plakjes gegrilde romaine sla en besprenkel met een frisse vinaigrette. Deze Cobb-salade, die je niet hoeft om te mengen, is een prachtige toevoeging aan je menu en perfect voor speciale gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 stuk (450 g) wilde zalmfilet zonder vel (middenstuk)
3 grote eieren
0,5 theelepel geraspte citroenschil + sap van 1 citroen
3 eetlepels witte wijnazijn
Een halve sjalot, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse dragon
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
Plantaardige olie om te smeren
2 kroppen romaine sla, in de lengte doormidden gesneden
2 avocado's, in de lengte gehalveerd, ontpit en geschild
2 maïskolven, ontdaan van de bladeren
1 kopje verse basilicum, gescheurd
0,5 kopje grof gehakte verse dille
1,5 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookte zalm, eieren, romaine sla, Avocado, maïs, cherrytomaten, basilicum, dille, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de eieren in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de eieren, afgedekt, 10 minuten staan. Giet het water af en spoel de eieren af onder koud water om ze af te koelen. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
Besprenkel de vis ondertussen met het sap van een halve citroen en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper; laat 10 minuten staan.

Bereid de dressing voor.Meng in een kleine kom het sap van de resterende halve citroen met de citroenschil, azijn, sjalot en dragon; klop dit goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en klop tot een gladde dressing ontstaat; breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Bestrijk de romaine sla, avocado en maïs lichtjes met plantaardige olie. Gril de groenten, draai ze regelmatig om, tot ze knapperig en licht aangebrand zijn, ongeveer 2 minuten voor de sla en avocado en 5-6 minuten voor de maïs; leg ze op een snijplank. Gril ondertussen de vis, draai hem eenmaal om, tot hij gaar is, 6-8 minuten. Leg de vis op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten.
Snijd de sla in grote stukken en verwijder de stronk; doe de sla op een grote schaal. Voeg basilicum en dille toe en meng alles goed door elkaar. Snijd de maïskorrels van de kolven en snijd de avocado en de vis in plakjes. Schik de maïs, tomaten, hardgekookte eieren, zalmstukjes en avocado in rijen bovenop de salade; breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met peterselie.

Categorieën: