Lomi-Lomi Zalmsalade
Stemmen: 3
Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Lomi Lomi Salmon is een populair Hawaïaans voorgerecht gemaakt met gezouten zalm en tomaten. De naam betekent "masseren" in het Hawaïaans, omdat de stukjes vis traditioneel met de hand worden gemengd met de andere salade-ingrediënten, alsof ze worden gemasseerd. Voordat je gaat koken, zout je verse wilde zalmfilets in een mengsel van grof zout en suiker en voeg je verse koriander toe voor een pittige smaak. Na 24 uur is de vis klaar om verder te worden bereid. Snijd de zalm in kleine stukjes en meng met gehakte tomaten, uien, jalapeño's, sesamolie en limoensap. Bestrooi eventueel met gehakte macadamianoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm
- 450 gram wilde zalmfilet (zonder vel), afspoelen en droogdeppen.
- 1 kopje grof zout
- 0,5 kopjes suiker
- Een halve bos verse koriander
Salade
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- 2 pruimtomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 jalapeño of serranopeper, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 theelepels donkere sesamolie
- Sap van 1 limoen
- Gehakte macadamianoten, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, pruimtomaten, jalapeñopeper, serranopeper, macadamianoot, sesamolie, limoensap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zout de zalm.
Meng het zout en de suiker in een kom. Bekleed een werkblad met twee lange stukken plasticfolie, kruislings over elkaar. Leg de helft van de koriandertakjes in het midden van de plasticfolie en strooi de helft van het zout-suikermengsel eroverheen. Leg de vis erop en druk hem aan zodat de onderkant volledig bedekt is met zout en suiker. Strooi de rest van het pekelmengsel over de zalm en wrijf het erin, en garneer tot slot met de resterende koriander. Wikkel de zalm goed in plasticfolie en zet hem 24 uur in de koelkast. - De volgende dag de vis uitpakken, het zout eraf spoelen en droogdeppen. Snijd in blokjes van 0,5-1 cm.
- Bereid de salade voor..
Meng in een kom de zalm, koriander, tomaten, lente-uitjes, jalapeño, plantaardige olie, sesamolie en limoensap. Traditioneel wordt de zalm met de hand gemengd. Bestrooi de salade eventueel met fijngehakte macadamianoten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
