Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit Hawaiiaanse voorgerecht van gezouten zalm met tomaten is perfect voor elke gelegenheid. Zalmfilets worden ingewreven met een mengsel van zout en suiker en vervolgens 24 uur gemarineerd. De gezouten vis wordt daarna in blokjes gesneden, gemengd met gehakte tomaten en kruiden, en aangemaakt met limoensap. Deze salade wordt meestal geserveerd op crackers of met rijst. Sunny Anderson voegde één geheim ingrediënt toe aan haar recept voor gezouten zalm: een bosje koriander. Wikkel de vis tijdens het marineren in koriander voor een heerlijk aroma.

Ingrediënten:

• 450 g wilde zalmfilet, zonder vel
• 1 kopje grof zout
• 0,5 kopjes suiker
• 1 bosje koriander + 1/4 kopje gehakte koriander
• 1 pruimtomaat, in blokjes gesneden
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• Sap van 1 limoen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, tomaten, limoen, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Was en droog de vis. Meng suiker en zout. Leg twee lange stukken plasticfolie kruislings op elkaar.
Stap 2
• Leg een halve bos koriander in het midden van de plasticfolie, voeg de helft van het zout-suikermengsel toe en druk de vis erin zodat deze eronder blijft plakken. Bestrooi de vis met het zout-suikermengsel, wrijf het goed in en garneer met de resterende koriander.
Stap 3
• Wikkel de zalm stevig in plasticfolie en zet hem 24 uur in de koelkast.
Stap 4
• Spoel de vis af en dep hem droog. Snijd de vis in blokjes van 1 cm en doe ze in een kom. Meng ze met gehakte koriander, tomaten, lente-uitjes en limoensap. Serveer op crackers.

Stemmen: 1