Klassieke Caesar salade

Stemmen: 27

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Weinigen weten dit, maar de Caesar salade is geen Italiaans gerecht vernoemd naar een Romeinse keizer. Het werd uitgevonden in Mexico door de Amerikaanse restaurateur Caesar Cardini, die restaurants had in twee steden aan de grens tussen de VS en Mexico: San Diego en Tijuana. Volgens Caesars dochter bedacht haar vader de salade tijdens de viering van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag. Na de feestmaaltijden was het restaurant praktisch leeg en de klanten smeekten om meer voorgerechten.

Het oorspronkelijke recept voor Caesar salade bevatte alleen sla, croutons, Parmezaanse kaas en een hartige dressing. Later werden er kip, garnalen, tomaten en eieren aan toegevoegd om de salade voedzamer te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3-5 ansjovissen in olie bakken, de olie laten uitlekken.
3 eetlepels (45 g) boter
2 teentjes knoflook, geraspt
1/3 stokbrood, in blokjes van 1,5 cm gesneden.
2 eetlepels gehakte peterselie
1 groot ei op kamertemperatuur
2 eetlepels rode wijnazijn
1,5 theelepel Worcestershiresaus
1 theelepel citroensap
1 theelepel mosterdpoeder
0,5 kopjes olijfolie
2 kroppen romaine sla, in stukjes gesneden
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (60 gram)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: stokbrood, knoflook, wijnazijn, Worcestershire saus, citroensap, mosterdpoeder, romaine sla, Parmezaanse kaas, toast, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de ansjovis 5 minuten in water. Giet vervolgens het water af, dep de ansjovis droog en hak hem fijn tot een pasta.
Verwarm de oven voor op 205 °C.

Maak croutonsZet een kleine steelpan op middelhoog vuur, laat de boter smelten en voeg de knoflook toe. Bak dit 5 minuten, af en toe roerend. Haal de pan van het vuur en giet de knoflook in een middelgrote kom. Voeg de broodblokjes en peterselie toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Leg het brood in een enkele laag op een bakplaat en bak het 10 minuten, tot de croutons goudbruin en knapperig zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.

Bereid ondertussen de dressing voor.Giet water in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Laat het ei voorzichtig in het kokende water zakken en haal de pan direct van het vuur. Laat het ei 5 minuten in het hete water liggen en spoel het daarna af onder koud stromend water.

Breek het ei in een grote kom. Roer de ansjovispasta, azijn, Worcestershire-saus, citroensap en mosterdpoeder erdoor. Meng tot een glad geheel. Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe de sla, croutons en een derde van de geraspte Parmezaanse kaas in een kom met de dressing. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over de borden en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.