Mexicaanse Caesarsalade met garnalen
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 122 mg, natrium 905 mg, suiker 4 G.
Calorieën 470, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 122 mg, natrium 905 mg, suiker 4 G.
Hoewel Mexico wordt beschouwd als de bakermat van de originele Caesar salade, zijn de ingrediënten grotendeels vrij van traditionele Mexicaanse invloeden. Het onderstaande recept is een interessante variant die de klassieke salade een Mexicaans tintje geeft. De basis bestaat uit gekookte garnalen (gekookt of gegrild, afhankelijk van uw voorkeur) en sappige romaine sla, terwijl de dressing is gemaakt met cotija kaas, zure room, limoensap, knoflook en koriander. De traditionele Parmezaanse kaas is vervangen door Mexicaanse cotija en de croutons zijn minstens net zo lekker met knapperige tortillareepjes. Garneer de salade met pompoenpitten en ingelegde chilipepers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje gepelde pompoenpitten met zout
- 3 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
- 2 tarwetortilla's met een diameter van 20 cm, in repen van 0,5 cm breed gesneden.
- 0,5 kopje zure room
- 0,5 kopje geraspte Cotija-kaas (ongeveer 60 g) + extra voor de garnering
- 0,5 kopje verse koriander
- Sap van 1 limoen
- 1 teentje knoflook
- 2 kroppen romaine sla, grof gehakt (ongeveer 10 kopjes)
- 0,5 kopje ingelegde jalapeñopepers met groenten, uitgelekt en fijngehakt
- 20 gekookte middelgrote garnalen (ongeveer 340 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpitten, tortilla, zure room, Cotija-kaas, koriander, limoensap, knoflook, romaine sla, jalapeñopeper, garnalen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 3 minuten. Doe ze vervolgens in een klein kommetje.
- Verhit een laagje plantaardige olie van 0,5 cm in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortillareepjes in porties, draai ze regelmatig om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi met zout en zwarte peper. Laat afkoelen en breek elk reepje vervolgens do midden.
Bereid de dressing voor:
Doe in een keukenmachine de zure room, Cotija-kaas, 1/4 kopje koriander, 3 eetlepels plantaardige olie, limoensap en knoflook; mix tot een gladde massa. Voeg 1-2 eetlepels water toe als de dressing te dik is. Breng op smaak met zout en peper.- Giet de dressing in een grote kom; voeg de romaine sla, ingelegde jalapeño's, pompoenpitten, garnalen, de resterende 1/4 kop koriander en de helft van de tortillareepjes toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Garneer elke portie met de resterende tortillareepjes en kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
