Zomerse Caesarsalade met garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 619, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 20 G., vezel 9 G., cholesterol 196 mg, natrium 1339 mg, suiker 7 G.

Wil je je gasten verrassen met een unieke variant op de klassieke Caesar salade? Dan is deze eenvoudige maar effectieve methode perfect: garnalen en croutons worden gegrild en direct op houten spiesjes geserveerd, bovenop de salade met een traditionele dressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 eetlepels vers geperst citroensap
2 theelepels Dijonmosterd
1 theelepel ansjovispasta
2-3 teentjes knoflook
3/4 kop extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
2 theelepels Worcestershire-saus
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
450 g grote garnalen (20/25), gepeld en ontdaan van darmkanaal
1 stokbrood van 30 cm lang, in blokjes gesneden (ongeveer 24 stukjes)
8 ingelegde hete kersenpepers
4 kroppen romaine sla, in de lengte doormidden gesneden
Speciale uitrusting8 bamboespiesjes van 30 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, stokbrood, chilipeper, romaine sla, citroensap, Worcestershire saus, Ansjovis, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week acht bamboespiesjes ongeveer 30 minuten in warm water. Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
Bereid de dressing voor.:

Doe het citroensap, de mosterd, de Worcestershire-saus, de ansjovispasta en de knoflook in een keukenmachine. Voeg al mixend geleidelijk de olijfolie toe. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Meng de garnalen met 2 eetlepels dressing en de broodblokjes met nog eens 2 eetlepels dressing. Rijg de garnalen aan 4 spiesjes en de broodblokjes aan 4 spiesjes. Voeg aan elk spiesje een hete cherrypeper toe. Gril de broodblokjes tot ze goudbruin en licht aangebrand zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut per kant. Haal ze van de grill.
Grill de garnalen tot ze roze zijn, draai ze halverwege om, 3 tot 4 minuten.
Bestrijk de romaine sla lichtjes met olijfolie en gril tot er grillstrepen verschijnen, 1-2 minuten per kant. Snijd de sla dwars in repen van 4 cm breed.
Meng de sla met 0,5 kopje dressing en breng op smaak met zout en peper. Serveer de garnalen en croutons op spiesjes boven de salade en besprenkel met de dressing.

Als je geen keukenmachine hebt, hak dan de knoflook fijn en meng deze met citroensap, mosterd, Worcestershire-saus en ansjovispasta. Giet er langzaam 120 ml olijfolie bij, terwijl je constant blijft kloppen, tot een glad mengsel ontstaat. Voeg 120 ml Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Voor een pittigere variant op de brood- en garnalenspiesjes kun je een hete cherrypeper aan elk spiesje rijgen. De pittigheid van de peper wordt tijdens het grillen overgedragen op de garnalen en croutons.