Voorgerecht van romaine sla met garnalen en Caesar dressing

Stemmen: 9

Bereidingswijze - Voorgerecht met romaine sla, garnalen en caesardressing

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Ree Drummond stelt voor om een Caesar salade met een nieuwe, ongebruikelijke smaak als voorgerecht te serveren. Je hoeft de sla niet te snijden: snijd de romaine harten gewoon in vier lange partjes, meng ze royaal met Parmezaanse dressing, zorg ervoor dat de dressing tussen de bladeren sijpelt, en garneer met garnalen en knoflookcroutons. Hieronder vind je instructies voor het maken van de knoflookcroutons, en je kunt elke soort garnalen gebruiken die je in huis hebt, zoals gekookte of gegrilde garnalen. Een ander hoogtepunt van deze salade zijn de avocadopartjes. Schik ze tussen de romaine harten en serveer. Het ziet er indrukwekkend uit en smaakt fantastisch!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

1,5 avocado's
Een halve citroen + citroensap voor avocado
3 kroppen romaine sla, bijgesneden en in de lengte in vier stukken gesneden.
700 g gekookte gepelde garnalen (16-20 stuks)
0,5 eetlepel Parmezaanse kaasschaafsel
1/4 kopje verse peterselieblaadjes

Knoflookcroutons

Een half stokbrood met een knapperige korst, in blokjes gesneden.
1/4 kopje olijfolie met knoflook
0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Caesar dressing

0,5 kopje olijfolie met knoflook
4 ansjovisfilets in olie
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel Worcestershiresaus
Sap van een halve citroen
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, Ansjovis, toast, citroensap, balsamicoazijn, Parmezaanse kaas, romaine sla, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KnoflookcroutonsVerwarm de oven voor op 120 °C.

Leg de broodblokjes in een enkele laag op een bakplaat. Besprenkel met knoflookolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak ze, halverwege een keer omscheppend, tot de croutons knapperig zijn, ongeveer 25 minuten. Zet apart en laat volledig afkoelen.
Caesar dressing:

Giet de knoflookolie in een blender. Voeg de ansjovis, mosterd, azijn, Worcestershire-saus, citroensap, zout en zwarte peper toe. Blend tot een gladde massa. Voeg de Parmezaanse kaas toe en blend nog even kort. De saus moet zijn kaasachtige textuur behouden.

Schil de avocado, verwijder de pit en snijd hem vervolgens in de lengte in reepjes. Besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Zet opzij.

Schik de stukjes romaine sla op een schaal, met de binnenkant van elk kwart naar boven. Besprenkel de sla met de dressing en zorg ervoor dat deze tussen de bladeren door sijpelt.
Garneer met garnalen en croutons. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en peterselieblaadjes. Schik de avocadoplakjes erop, besprenkel het geheel met een halve citroen en serveer.