Caesarsalade met garnalenspiesjes

Stemmen: 3

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Uw gasten zullen nog nooit zo'n heerlijke Caesar salade hebben geproefd. Verras ze met een unieke manier om hun favoriete voorgerecht te serveren door het op spiesjes te grillen. Deze spiesjes bevatten alle essentiële ingrediënten van een klassieke garnalen Caesar salade: sla, croutons, grote garnalen en natuurlijk een unieke dressing van Parmezaanse kaas en ansjovis, die over de spiesjes wordt gedruppeld voordat ze gegrild worden. Rijg alle ingrediënten stevig aan elkaar om te voorkomen dat de houten spiesjes verbranden, of gebruik metalen spiesjes. Serveer twee spiesjes per persoon met extra dressing en geniet van een rokerige Caesar salade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart
0,5 kopje mayonaise
1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 ansjovissen in olie, fijngehakt
2 kleine teentjes knoflook, geraspt
Rasp en sap van 2 citroenen (ongeveer 2 eetlepels rasp en 1/3 kopje sap)
60 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt (ongeveer 1,5 kopje)
1 Frans stokbrood, 15 cm lang.
2 kroppen romaine sla
Speciale uitrusting8 metalen of houten spiesjes van 25 cm lang.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, stokbrood, romaine sla, Parmezaanse kaas, mayonaise, knoflook, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom mayonaise, 1/4 kopje olijfolie, ansjovis, knoflook, citroenschil en -sap en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper. Voeg 1 kopje Parmezaanse kaas toe en roer. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een grote grillpan of barbecue voor op hoge temperatuur. Snijd de baguette in de lengte doormidden, zoals een sandwich. Snijd vervolgens elke helft in 8 gelijke stukken van ongeveer 2 cm dik. Leg de broodplakken op een bakplaat of groot bord en zet apart.

Snijd de kropjes romaine sla in de lengte doormidden en snijd elk kwart vervolgens in stukjes van 2 cm, zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen. Je hebt in totaal 24 stukjes nodig.
Om de spiesjes te maken, rijg je voorzichtig 1 stuk Romano-kaas aan een spiesje, zorg ervoor dat het dikste gedeelte in het midden zit. Rijg vervolgens 1 stuk stokbrood aan het spiesje en herhaal dit totdat je 3 stukken Romano-kaas en 2 stukken stokbrood aan het spiesje hebt. Rijg 2 garnalen aan het uiteinde van het spiesje en prik ze door de staart en de kop. Laat, wanneer alles geregen is, maximaal 1 cm van het uiteinde van de spiesjes bloot. Dit voorkomt dat de spiesjes in het water weken als je houten spiesjes gebruikt.
Leg de samengestelde spies op een bakplaat. Herhaal dit met de overige zeven spiesen en ingrediënten. Doe 0,5 kopje dressing in een kleine kom en roer de resterende olijfolie erdoor. Bestrijk de kebabs royaal met de dressing.
Leg de spiesjes op de grill en bak ze tot het brood en de sla licht geschroeid zijn en de garnalen gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Draai de spiesjes indien nodig om ze gelijkmatig te laten garen. Als de garnalen nog rauw zijn wanneer het brood geroosterd is, druk ze dan met een tang plat op het hete grillrooster.
Leg de spiesjes op een grote schaal en bestrooi ze met de resterende Parmezaanse kaas. Serveer direct met de overgebleven dressing.

Categorieën: