Caesar salade

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 924, totaal vet 82 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 49 mg, natrium 763 mg, suiker 5 G.

Een traditionele Caesar salade bestaat uit slechts drie componenten: sla, croutons en dressing. Daarom moeten ze allemaal van de hoogste kwaliteit zijn. Maak verse, zelfgemaakte croutons met Parmezaanse kaas en een heerlijke dressing met geroosterde knoflook voor een zoet-pittige twist. Stel de salade vlak voor het serveren samen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Toast

1 kleine ciabatta, in blokjes van 2 cm gesneden
0,5 kopjes olijfolie
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Tanken

1 grote eidooier
2 gezouten ansjovisfilets, afgespoeld
1 bol gebakken knoflook, de teentjes uitgeknepen
2 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels Worcestershire-saus
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1,5 kopjes olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel citroensap

Salade

4 kroppen romaine sla, in bladeren verdeeld
Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: romaine sla, toast, Ansjovis, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas, Worcestershire saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Toast:

Verwarm een heteluchtoven voor op 200 °C of een conventionele oven op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het brood in een kom, besprenkel met olie, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het in de oven, draai het halverwege om, tot het gelijkmatig goudbruin is, 8-10 minuten. Doe de croutons in een kom en bestrooi met Parmezaanse kaas. Laat afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte container.

Tanken:

Meng de eidooier, ansjovis, geroosterde knoflook en zout in een grote saladekom. Prak alle ingrediënten met de achterkant van een lepel tot een gladde massa. Voeg de mosterd en Worcestershire-saus toe en blijf kloppen tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer. Giet langzaam de olijfolie erbij, onder voortdurend kloppen tot een emulsie ontstaat. Voeg de azijn en het citroensap toe en klop tot de dressing glad is. Verdun de dressing indien nodig met maximaal 150 ml water. Breng op smaak met zout.
Salade:

Voeg de slabladeren toe aan de kom met de dressing en meng voorzichtig zodat de sla bedekt is. Schik de romaine slabladeren op gekoelde saladeborden. Bestrooi met croutons en Parmezaanse kaas.