Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze feestelijke kip zal indruk maken op uw gasten met zijn smaak, sappigheid en ongelooflijk knapperige vel. U hoeft de oven niet eens voor te verwarmen: de kip wordt in een koekenpan gebakken! Om het bakken van de hele kip makkelijker te maken, snijdt u hem open (vlinderen), verwijdert u eventuele botjes en maakt u de kip plat. Laat hem vervolgens een nacht in de koelkast staan ​​zodat het vel goed kan drogen – dit is de sleutel tot een superkrokant vel. Om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig bakt, drukt u de platgedrukte kip in de koekenpan aan met een in folie gewikkelde baksteen (of een ander gewicht). Zo hoeft u de kip niet constant om te draaien. Pas gewoon de hitte en de baktijd aan.

Ingrediënten:

• 1 kip met een gewicht van 1,3 - 1,8 kg.
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 teentjes knoflook, geplet met schil
• 4-5 takjes verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm en salie
• 1 citroen, in 4 stukken gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, citroen, rozemarijn, tijm, verstandig

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• De kip vlinderen:
  Verwijder met een keukenschaar de ruggengraat van de kip. Leg de kip met de borstkant naar beneden op een snijplank en snijd met een groot mes door het borstbeen. Druk de kip plat met je handen tegen de plank. Snijd de uiteinden van de vleugels eraf. Zoek nu het dijbeen. Snijd met een klein, scherp mes het vlees van het bot tot aan het gewricht. Buig het dijbeen bij het gewricht naar achteren tot je een knak hoort en verwijder het dijbeen vervolgens volledig met het mes. Herhaal dit met het andere dijbeen.
Stap 2
• Keer de kip om, dep hem droog met keukenpapier en laat hem onafgedekt een nacht in de koelkast rusten op een groot bord of bakplaat om de huid te laten drogen (dit maakt hem nog knapperiger). Als je deze stap moet overslaan, dep de kip dan zo goed mogelijk droog met keukenpapier en laat hem onafgedekt in de koelkast rusten zolang als nodig is.
Stap 3
• Bestrooi de kip royaal met zout en peper.
Stap 4
• Verhit de olijfolie in een grote (30 cm) gietijzeren of antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan. Voeg de knoflook en kruiden toe. Neem nu twee in folie gewikkelde bakstenen of een kleinere, zware pan en plaats daar grote blikken (zoals tomatenblikken) direct op de kip. Bak de kip zonder hem te bewegen, maar controleer af en toe of de huid gelijkmatig bruin wordt, maar niet te snel.
Stap 5
• Pas de hitte naar behoefte aan en braad de kip tot bijna al het vlees wit is (behalve de bovenkant van de borst) en de huid diep goudbruin en knapperig is, 30 tot 35 minuten. Verwijder de stenen of gewichten en keer de kip om met een tang of spatel, let erop dat u de huid niet doorprikt. Braad verder tot een thermometer in het dikste deel van de borst 74 °C aangeeft, nog 15 tot 20 minuten.
Stap 6
• Haal de kip uit de pan en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met partjes citroen.

Stemmen: 5