Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

Op haar kookkanaal presenteert Aarti Sequeira een Indiaas zondagsdiner. "Mijn geheim voor gebakken kip: snijd hem open als een vlinder, dan gaart hij vanzelf gaar. En natuurlijk heb je een zeer hoge temperatuur nodig voor een knapperig korstje."

Ingrediënten:

• 1 hele kip (1,8-2,3 kg), ingewanden en overtollig vet verwijderen, afspoelen en drogen.
• 900 g aardappelen, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden (ongeveer 8 stuks)
• 1/4 kopje (4 eetlepels) zachte boter
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
• 1 eetlepel geschilde en geraspte verse gember
• 2 geplette teentjes knoflook (ongeveer 2 theelepels)
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel zonnebloemolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, aardappel, kardemom, sinaasappelschil, gemberwortel, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de boter, kardemom, sinaasappelrasp, gember, knoflook, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
  
  De kip vlinderen: Leg de kip met de borstkant naar beneden op een snijplank, met de nek naar je toe. Knip met een scherpe schaar (en je biceps) de botten aan weerszijden van de ruggengraat door. Het moet een smalle strook zijn, die je kunt weggooien of bewaren voor bouillon.
Stap 2
• Draai de kip om zodat de borst naar boven en naar u toe wijst. Druk met de hiel van uw hand met uw lichaamsgewicht op het borstbeen tot u een knisperend geluid hoort. De kip moet plat liggen. Draai de poten naar het midden van het lichaam, zodat ze een beetje naar buiten staan. Dat is alles. U hebt zojuist een kip gevlinderd!
  
  Schuif je vingers tussen het vlees en de huid rond de borst, dijen en drumsticks. Gebruik een theelepel om een ​​beetje geurige boter in elk zakje te scheppen en verdeel dit gelijkmatig over elk deel van de kip. Dep vervolgens de huid droog.
Stap 3
• Meng de aardappelschijfjes met zonnebloemolie, breng op smaak met zout en peper en laat ze 30 minuten in een kom op kamertemperatuur met de kip marineren. Veeg de oven snel schoon en verwarm hem voor op 260 °C. (Bij hoge temperaturen zullen eventuele resterende oliedruppels gaan verbranden! Als de oven blijft roken, verlaag de temperatuur dan na 10 minuten naar 230 °C.)
Stap 4
• Giet de aardappelen af ​​en verdeel ze gelijkmatig over een grote gietijzeren koekenpan. Leg de kip erop en schuif de vleugels onder de schouders.
  
  Plaats de hele set in de oven. Bak 20 minuten. Draai de bakplaat om en bak nog 20 minuten, tot de huid knapperig is, de sappen helder zijn en een suikerthermometer 71 °C aangeeft in het dikste gedeelte van de dij.
  
  Haal de kip uit de oven en laat hem 10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Keer de aardappelen voorzichtig om met een visspatel of schuimspaan. Gril ze voor een knapperiger resultaat 3-5 minuten.
  
  Leg de aardappelen op een schaal en bewaar het vet. Snijd de kip in plakjes, leg deze bovenop de aardappelen en serveer het gerecht met lef en lef!

Stemmen: 3