Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De kip en zoete aardappel worden gegrild in een constructie met twee lagen: de opengesneden kip wordt aangedrukt met een gietijzeren pan met groenten, die niet alleen bakken maar ook als pers fungeren om gelijkmatige garing en een knapperig velletje te garanderen.

Ingrediënten:

Kip en kruiden

• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel hete Hongaarse paprika
• 1 eetlepel gemalen witte peper
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel grof zout
• 1 hele vlinderkip, met vel, op kamertemperatuur
• 110 g gesmolten boter
• 1/4 kopje honing

Aardappelschijfjes

• 110 g gesmolten boter
• 6-8 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden met een mandoline.
• 4 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden met een mandoline
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 kopje Mexicaanse zure room
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• Speciale uitrustingmandoline, groentesnijder en vleesthermometer

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gegrilde kip, zoete aardappel, komijn, paprika, uienpoeder, tijm, witte peperkorrels, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kip en kruiden:
  
  Meng in een middelgrote kom de komijn, paprikapoeder, witte peper, tijm, uienpoeder, knoflookpoeder en zout. Leg de kip in een grotere kom en besprenkel met boter. Masseer de boter goed in de huid en de buikholte. Wrijf de kip royaal in met het kruidenmengsel en laat 30 minuten marineren.
Stap 2
• Zoete aardappel:
  
  Vet de bodem en zijkanten van een grote gietijzeren koekenpan in met gesmolten boter en zet de resterende boter apart. Schik de plakjes zoete aardappel verticaal in een spiraalvorm in de pan (niet plat, zoals bij een gratin).
Stap 3
• Voeg na elke 8-10 plakjes wat knoflook toe en verdeel er willekeurig plakjes rode ui over. Besprenkel met de resterende boter en bestrooi met rode chilivlokken en een snufje zout. Dek goed af met aluminiumfolie of een deksel.
Stap 4
• Verwarm de grill voor op een zeer hoge temperatuur.
Stap 5
• Leg de kip met de velkant naar beneden op de grill boven indirecte hitte. Plaats direct de pan met de zoete aardappel erop en druk stevig aan. Sluit de grill en rooster de kip en zoete aardappel 20-25 minuten. Verwijder het deksel van de zoete aardappel, haal de pan van de kip en plaats deze terug op de grill boven indirecte hitte.
Stap 6
• Keer de kip om met de velkant naar boven, plaats hem terug in de zone met indirecte hitte en bak hem verder tot een vleesthermometer ongeveer 71 °C aangeeft, nog 15 tot 20 minuten; bestrijk de kip ongeveer 5 minuten voor het einde met honing.
Stap 7
• Leg de kip apart en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Prik met een vork in de zoete aardappel en bak deze, als hij nog stevig is, nog 5-10 minuten. Besprenkel de zoete aardappel vlak voor het serveren met zure room en bestrooi met peterselie. Serveer met de geraspte kip.

Stemmen: 1