Gegrilde zoete aardappel accordeon
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Hasselback-aardappelen werden in 1953 uitgevonden door de koks van het Zweedse restaurant Hasselbäcken. De specialiteit van dit gerecht: vóór het roosteren worden de aardappelen in plakken gesneden, zodat ze aan de onderkant aan elkaar blijven zitten. Naast gewone aardappelen kunnen ook zoete aardappelen op deze manier bereid worden. Na het grillen scheiden de plakken zich, waardoor de aardappel een karakteristieke "harmonica"-vorm en een rokerig aroma krijgt. Gesmolten boter en specerijen vloeien in deze openingen en doordrenken het gerecht volledig met smaak. Haal de pan van het vuur voordat je de rum toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote zoete aardappelknol, wassen met een borstel
- 165 g boter, op kamertemperatuur
- 3 volle eetlepels melasse
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
- 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
- Koolzaadolie, voor smering
- 1/2 kopje donkere rum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, siroop, sinaasappelschil, nootmuskaat, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de zoete aardappelen in een grote pan, dek af met koud water, voeg 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen vanbinnen nog stevig zijn; je kunt dit controleren door met een mes in het midden te prikken (ze mogen nog niet helemaal gaar zijn). Giet af en laat de zoete aardappelen iets afkoelen.
- Meng de boter, melasse, koriander, sinaasappelrasp en nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
- Snijd van elke aardappel een dunne plak in de lengte af, zodat er een platte basis ontstaat. Snijd de uiteinden eraf. Plaats elke aardappel tussen twee eetstokjes of houten lepels, langs de aardappel (zodat er een messteun ontstaat). Maak voorzichtig verticale sneden om de 3 mm.
- Verwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog vuur voor indirect koken.
Bestrijk de zoete aardappelen met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de zoete aardappelen op het koelere gedeelte van de grill, dek af en bak ze tot ze licht goudbruin en gaar zijn, 12-15 minuten. - Leg de zoete aardappelen op een schaal en bestrijk de bovenkant direct met het botermengsel, zorg ervoor dat het in de inkepingen smelt. Verhit de rum in een kleine steelpan, zet deze op het vuur en giet de rum over de zoete aardappelen. Serveer met het vlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
