Tijd: 10 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Het vlinderen van een kalkoen is een slimme manier om een ​​grote vogel goed te bereiden: hij gaart en braadt sneller en gelijkmatiger. En als je hem grilt, houd je ovenruimte over voor bijgerechten. Vraag je slager om de ruggengraat en het borstbeen uit de kalkoen te verwijderen, zodat de vogel tijdens het grillen gelijkmatig vlindert.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 kalkoen, 5,5-6,5 kg, gevlinderd (ontdaan van ruggengraat en borstbeen)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng de dag voor het braden suiker, 1/4 kopje zout en 2 theelepels zwarte peper in een kleine kom. Wrijf het mengsel over de hele kalkoen. Laat de kalkoen onafgedekt op een bakplaat in de koelkast rusten gedurende minimaal 8 uur, of een hele nacht.
Stap 2
• Spoel de kalkoen de volgende dag af en dep hem droog. Laat hem vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Verwarm de grill voor en zorg voor de directe en indirecte warmtezones. Zet bij een gasgrill (met 3 of meer branders) alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten één zijbrander uit en zet de andere branders op middelhoog. Plaats bij een houtskoolgrill een brikettenstarter met uitgebrande houtskool aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen (volg hiervoor de instructies van uw grill).
Stap 4
• Leg de kalkoen met de borstkant naar boven in de braadpan en braad hem afgedekt tot het vlees ongeveer halfgaar is, circa 50 minuten. Draai de kalkoen om en braad hem verder tot een elektronische vleesthermometer in het dikste deel van de dij 76 °C aangeeft, nog ongeveer 50 minuten.
Stap 5
• Tien minuten voordat de kalkoen gaar is, verplaats je hem naar direct vuur en bak je hem verder, waarbij je hem regelmatig omdraait tot de huid gelijkmatig bruin is. Leg de kalkoen op een snijplank, dek hem af en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Stemmen: 2